Polpettone ripieno di spinaci e provola

30/01/2012 da La nonna in Secondi di Carne, Secondi Piatti, Ultimi Post with 0 Commenti

Il polpettone si può reinventare in mille modi. La ricetta di oggi prevede un saporito ripieno di spinaci e provola che rende speciale uno dei piatti più classici della nostra tavola.

(per 6 persone)
Per il polpettone: 500 gr di carne di vitella macinata | 5 fette di pancarrè | 2 uova | 3 cucchiai di parmigiano | latte q.b. |sale q.b.
Per il ripieno: 300 gr di spinaci | 150 gr di provola | 2 cucchiai di olio | 1 cucchiaio di parmigiano | sale q.b.

Preparazione

Lavate e mondate gli spinaci. Metteteli in pentola e fateli cuocere senza aggiungere acqua per 10 minuti.
Scolateli e lasciateli raffreddare.

Mettetela carne in una terrina. Aggiungete il pancarrè, le uova, il parmigiano, il latte e il sale.
Amalgamate bene il composto.

In una terrina a parte mettete gli spinaci tritati finemente. Aggiungete un cucchiaio di olio, il parmigiano, 2 pizzichi di sale e la provola a pezzetti.

Su una teglia stendete un foglio di carta da forno. Ungetela con un cucchiaio di olio ed adagiatevi il composto di carne schiacciandolo un po’.
Ponete gli spinaci con la provola al centro e chiudete il polpettone in modo che il ripieno sia completamente avvolto dalla carne.
Aggiustate la forma del polpettone, cospargetelo con un cucchiaio di olio e mettetelo in forno a 200° per circa 40 minuti girandolo a metà cottura.

Per evitare che le fette si rompano, è preferibile aspettare che il polpettone si raffreddi prima di tagliarlo. Disponetelo poi in una pirofila e scaldatelo prima di servire.

Tag macinato, polpettone, provola, spinaci

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