Polpettone Speck e Formaggio in Salsa di Parmigiano con Patate Arrosto allo Speck

L’altro giorno è stata una bella sorpresa quando ha citofonato il corriere per lasciare un pacco da Amadori. Inutile dire che il pacco è pieno di cosine sfiziose, ma la cosa che mi ha fatto più piacere è stato ricevere un bigliettino da Francesco Amadori in persona. Mi ha fatto talmente tanto piacere che ora il bigliettino fa bella mostra di sé nella bachechina dell’Antro. I prodotti Amadori li uso da sempre, quindi sono in perfetta sintonia con la mia cucina. Nel congelatore tengo sempre un gustoso polpettone, che è un ottimo salva cena perché in meno di 50 minuti è pronto. Quando invece ho più tempo, come ieri, lo preparo nella slow cooker che lo mantiene bello morbido e succulento. Per la cena di ieri ho usato Rustica, un saporito polpettone a base di speck e formaggio, e l’ho nappato con una salsina al parmigiano. Il tutto accompagnato da immancabili patate arrosto allo speck. Allora vi ho fatto venire fame? Un’ultima cosa, io vi consiglio di iscrivetevi alla divertente pagina FB “Amadori Pepoll”, pagina curata da Orsola, una ragazza vulcanica e simpaticissima, ne leggerete delle belle e delle buone.
Polpettone Speck e Formaggio in Salsa di Parmigiano con Patate Arrosto allo Speck
Ingredienti
Polpettone Speck e Formaggio Amadori
Per la Salsa

Per le Patate
Tec-Al
Tec-Al

Preparazione
Ungere la slow cooker con l’olio, adagiare nella pirofila il polpettone, irrorare con Vin Santo, coprire e cuocere per circa 2 ore e mezza temperatura High. A metà cottura girate il polpettone.
Per la salsa al parmigiano
In un pentolino antiaderente sciogliere la noce di burro, aggiungere la farina e farla leggermente imbiondire. Aggiungere il latte mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, dovrete ottenere una salsa semi densa. Infine aggiungere il parmigiano, regolare di sale e cuocete ancora per un paio di minuti. Se dovesse addensare troppo stemperare con qualche cucchiaiata di latte. Con questa salsa nappare il polpettone.
Per le patate allo speck
Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle con dello scottex. Metterle in una pentola, coprirle con acqua fredda e portarle a ebollizione per circa 5 minuti. Scolarle, farle raffreddare per circa 3 minuti  e tagliarle a fette di circa mezzo cm. In un tegame mettere qualche cucchiaiata d’olio, aggiungere lo speck e le patate. Aggiungere il rosmarino tritato, un pizzico di pepe nero, regolare di sale e cuocere sino a che non si sarà formata una crosticina dorata. Servire cosparse da un pizzico di rosmarino.