Al supermercato dove mi fornisco di solito ultimamente stanno esagerando.Se l’orario di chiusura è previsto per le 19.30 significa che se io arrivo alle 19.20 e ti chiedo di darmi dello speck non mi puoi rispondere “ho già pulito l’affettatrice”, anche perché se io sono venuta alle 19.20 non lo faccio per il gusto di fare la spesa con i frigoriferi mezzi svuotati e le cassette della frutta con rimaste le foglie e qualche singolo pezzo marcio, ma semplicemente perché entro al lavoro la mattina alle 09.30 ed esco alle 19.00. E quindi calcolando i venti minuti che impiego per tornare indietro ecco che prima delle 19.20 al super non riesco ad arrivarci. L’ultima volta oltre alla simpatica risposta dell’antipatica al banco gastronomia, che per inciso non mi ha voluto affettare lo speck ed è stata irremovibile, alle 19.20 ho trovato anche il cancello d’ingresso chiuso ed era aperta solo la sbarra d’uscita…No, dico ma siamo pazzi?!?A questo punto è stato doveroso entrare dall’uscita e farli un po’ impazzire. E vai con macinato che poi non ho più voluto, ricerca di ingredienti strani e lentezza nel pesare la frutta. Un addetto al banco, che a volte è al il posto della scontrosa, si è reso conto che ero un tantino alterata si è messo a fare due chiacchiere e sembrava interessato all’uso che avrei fatto dei singoli ingredienti da me richiesti. Si ricordava persino del chilo di ricotta che avevo preso tempo prima per fare i cannoli siciliani ;-)…Quando ho chiesto il gorgonzola mi ha chiesto se c’avessi fatto la pasta(la mia intenzione era in realtà una pizza) e mi ha detto che sua moglie gliene fa una con gorgonzola e zafferano che è buonissima…”Dammene di più che ci voglio provare anche io”.E per la felicità della cavia, che è un gran pastaro, ne è uscita una pasta squisita di quelle che leccheresti anche il piatto!!!Il gorgonzola forma una crema densa e saporita e il tutto è stato arricchito dall’idea di aggiungere a crudo delle noci tritate grossolanamente che hanno conferito al piatto una nota croccante. Una vera delizia.Provatela e mi direte…E dal punto di vista nutrizionale cosa si può dire di questo piatto?Ecco allora che come ogni mercoledì per la rubrica "I consigli del nutrizionista", oltre alla ricetta ci sono le note del biologo nutrizionista, il dottor Antonio Rosatelli.Temo che stavolta non ci troviamo di fronte ad un piatto leggerissimo, ma sentiamo lui…
FUSILLI CON ZAFFERANO, GORGONZOLA, NOCI
- 0.05 gr di zafferano(1/2 bustina)
- 110 gr di latte fresco parzialmente scremato(pari a 100 ml)
- 120 gr. di gorgonzola dolce
- 160 gr di fusilli bucati Garofalo n°64
- 8 gr di noci secche sgusciate(n°2)
- Pepe nero in polvere
- Sale grosso
Procedimento Versare il latte in una capiente padella antiaderente(wok saltapasta) e aggiungervi il gorgonzola ridotto a dadini. Mettere sul fuoco basso e mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa cremosa. Quando il gorgonzola è parzialmente fuso unire la mezza bustina di zafferano(pari a 0.05 gr.).Nel frattempo portare a bollore una capace pentola con l’acqua. Al bollore, salare poco(la salsa sarà già saporita) e versare la pasta. Mentre la pasta cuoce ridurre a pezzi grossolani con un coltello i gherigli di noce e tenere da parte. Scolare la pasta al dente, e versarla nella padella con la crema al formaggio. Far saltare un minuto, allontanare dalla fiamma, disporre nei piatti e completare con la granella di noci e una spolverata di pepe. Servire
La parola all’espertoQuante calorie sviluppa questa ricetta?Cara Sara questa ricetta è molto golosa, ha un carico glicemico medio alto e in totale sviluppa 1145 kcal, quindi 570 calorie a porzione.Quanti carboidrati, grassi e proteine sono in essa contenuti?La ricetta ha un alto contenuto calorico soprattutto in carboidrati. Ne sono presenti infatti 138 gr. I grassi sono 49 gr e le proteine 46 gr.Per quale pasto è più indicata?Considerando il fatto che i carboidrati costituiscono la nostra primaria fonte energetica e questo piatto ne è ricco, la consiglio sicuramente per il pranzo come piatto unico, quando cioè può fornirci le energie necessarie per svolgere le nostre attività pomeridiane. Nel pomeriggio svolgendo le nostre attività andremo a bruciare la calorie ingerite. Se la consumassimo a cena andremmo ad assumere delle calorie delle quali non avremo necessità e si trasformeranno inevitabilemente in grasso. Quali elementi utili al nostro organismo contiene questa ricetta?Questa ricetta è molto ricca di Acido Folico, Calcio, Fosforo, Potassio e Vitamina A. Inoltre per la presenza delle noci avremo anche le Vitamine E e B6. E ricordiamoci che le noci nonostante siano frutti molto calorici, consumate a piccole dosi sono un toccasana per il nostro organismo. Il consiglio che do è quello di mangiare due noci al giorni poiché esse contengono grassi omega-3 (grassi che aiutano l’organismo)e grazie ad un amminoacido in esse contenute, aiutano a preservare la flessibilità delle arterie particolarmente importante per scongiurare problemi cardiovascolari. Buon appetitoRingrazio il dottor Rosatelli per la disponibilità e vi ricordo che se volete avere maggiori informazioni potete contattarlo a uno dei recapiti qui riportati. Se invece volete che io gli chieda qualcos’altro scrivetemelo nei commenti e sarò ben felice di fare da portavoce. A mercoledì prossimo con il dottore e a venerdì con me.…aggiornamento salute: si inizia a migliorare e a breve spero di tornare come nuova(se anche stavolta si dovesse avverare il detto "le ultime parole famose” credetemi che non aprirò mai più bocca in vita mia!!!)…E’ quasi una settimana che sono dolorante e quello che è peggio per una iperattiva come me è che da venerdì non ho più messo nemmeno il naso fuori casa(sono stata esonerata anche dall’onere di aprire e chiudere le imposte, onde evitare sventolate, e c’è chi lo fa per me)...Spero che il prossimo venerdì arrivi presto(giorno della libertà;-))…
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