Prosciutto di tacchino

INGREDIENTI

4 cosce di tacchino

8 foglie di salvia

8 fette di pancetta

100gr. di burro

farina bianca

marsala

brodo di carne (o di dado)

sale

pepe in grani
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PROCEDIMENTO

• Fate un taglio profondo sul lato delle cosce e disossatele. Farcitele con 2 fette di pancetta e 2 foglie di salvia, sale e pepe, quindi ricucite il taglio.
• Infarinate i “prosciutti” e rosolateli in una padella con il burro a fuoco vivace per 5-6 minuti. Irrorate con il marsala e fate evaporare.
• Aggiungete 1/2 bicchiere di brodo bollente. Coprite la casseruola, abbassate il fuoco e completate la cottura.
• I “prosciutti” sono ottimi anche freddi, nella gelatina. Al posto delle cosce di tacchino, potete usare, a piacere, anche quelle di pollo.

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  INGREDIENTI 4 cosce di tacchino 8 foglie di salvia 8 fette di pancetta 100gr. di burro farina bianca marsala brodo di carne (o di dado) sale pepe in grani —————————————————————————– PROCEDIMENTO Fate un taglio profondo sul lato delle cosce e disossatele. Farcitele con 2 fette di pancetta e 2 foglie di salvia, sale e [...]