Pudding Di Riso Per Celiaci

Il Pudding Di Riso Per Celiaci fa parte , perdonate il gioco di parole , della grande famiglia dei pudding,   termine con cui  si intendono moltissime preparazioni sia dolci che salate originarie dei paesi anglofoni ; se tuttavia cominciamo a restringere il campo a quelle dolci non si fatica di certo a notare che con questo termine vengono indicai generalmente preparazioni molto simili a dei budini. La variante di cui ho scelto di parlarvi oggi , cioè il simple rise pudding che per spiegarlo all’italiana non è altro che un’ ottimo  Pudding Di Riso Per Celiaci potrebbe sembrare una delle tante varianti moderne di questo dolce, ma non è assolutamente così. Questo particolare budino ha in Inghilterra origini antichissime alle quali è quasi impossibili risalire con elementi certi; ciò che però è sicuro è che si ispira ad un altro dolce : il kheer , budino indiano molto semplice e basato su pochissimi ingredienti.

Riguarda al dolce in se credo che già leggendo queste poche righe vi siate già fatti una vostra idea ,vorrei però aggiungere che per moltissimi aspetti non è che una variante del nostrano riso e lette di cui abbiamo già parlato quì ; in oltre se ancora aveste dubbi vi informo che è un dolce molto light , economico, genuino e che si può tranquillamente fare a occhi chiusi da quanto è semplice. Perché non provare allora? ecco la ricetta:

Ingredienti:

350 g di riso , 200 g di zucchero , 1,3 l di latte , 50 g di burro sciolto , una stecca di vaniglia , 1 pizzico di noce moscata ben grattugiata , 2 g di panna per dolci

Procedimento :

In un tegame fate riscaldare il latte fino quasi al punto di ebollizione , unite la vaniglia e lasciate in infusione per una mezz’oretta. Trascorso il tempo necessario ad aromatizzare il latte levate la stecca di vaniglia ed unite al latte i restanti ingredienti, trasferite quindi il tutto in uno stampo per budino ben imburrato o rivestito con carta forno ed infornate in ambiente preriscaldato a 160°c fin che il riso non sarà ben cotto ed il latte completamente assorbito. Levate quindi il pudding di riso dal forno, lasciatelo raffreddare e servitelo su di un piatto da portata a temperatura ambiente oppure bello fresco dopo averlo fatto riposare in frigorifero , magari decorandolo con una spolverata di cacao

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