Pumpkin pancakes-pancakes alla zucca..soffici e aromatiche

pancakes alla zucca

Questa mattina il mio primo pensiero era..cucinare la nostra zucca di 7 kili!!!!Ovviamente tutta non sono riuscita a smaltirla ma mi sono data da fare..questa è la rpima ricetta che mi è venuta in mente anche perche' adoriamo tutti le pancakes e la zucca è perfetta da aggiungere all'impasto!mettete anche abbondante cannella cosi' da mitigare un po' quel retrogusto di zucca..ma quanto sono buone!!
1 tazza di zucca tagliata a cubetti
1 vasetto di yogurt bianco zuccherato(o un gusto neutro tipo vaniglia,io ho usato il cocco)
3 cucchai di olio di semi
4 dl di farina(sulla farina pero' dovete andare un po' ad occhio,dipende dalla umidita' della zucca,l'importante  è ottenre un impasto denso ma non troppo)
1 bustina lievito per dolci
3 cucchiai di zucchero
3 dl di latte
cannella abbondante
3  uova
Cuocete la zucca per 4 minuti nel microonde con una spruzzata di zucchero e frullatela con il minipimer.Unitela allo yogurt,olio e le uova.Mescolate bene.Unite il latte e la farina setacciata con il lievito,la cannella e lo zucchero.Mescolate bene in modo da eliminare i grumi.SE l'impasto dovesse essere troppo sodo unite altro latte,se troppo lento unite altra farina.Scadate una padella antiaderente e cuocete 4 pancakes alla volta,sono cotte da un lato quando vedete che si formano delle belle bollicine,giratele e cuocetele per poco sull'altro lato.Sono ottime anche fredde!SErvitele con miele,nutella,marmellate varie!Happy pancakes morning!!!!!!!