pancakes alla zucca

1 tazza di zucca tagliata a cubetti
1 vasetto di yogurt bianco zuccherato(o un gusto neutro tipo vaniglia,io ho usato il cocco)
3 cucchai di olio di semi
4 dl di farina(sulla farina pero' dovete andare un po' ad occhio,dipende dalla umidita' della zucca,l'importante è ottenre un impasto denso ma non troppo)
1 bustina lievito per dolci
3 cucchiai di zucchero
3 dl di latte
cannella abbondante
3 uova
Cuocete la zucca per 4 minuti nel microonde con una spruzzata di zucchero e frullatela con il minipimer.Unitela allo yogurt,olio e le uova.Mescolate bene.Unite il latte e la farina setacciata con il lievito,la cannella e lo zucchero.Mescolate bene in modo da eliminare i grumi.SE l'impasto dovesse essere troppo sodo unite altro latte,se troppo lento unite altra farina.Scadate una padella antiaderente e cuocete 4 pancakes alla volta,sono cotte da un lato quando vedete che si formano delle belle bollicine,giratele e cuocetele per poco sull'altro lato.Sono ottime anche fredde!SErvitele con miele,nutella,marmellate varie!Happy pancakes morning!!!!!!!