Il Purè di patate è il contorno che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Il Purè di patate è un delicato contorno caratteristico della cucina italiana che qui vi proponiamo in una variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Purè di patate.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg di patate, sbucciate e tagliate a quarti
– 1,5 l di acqua
– 75 g di burro
– sale q.b.
Procedimento:
Senza montare attrezzature sull’apparecchio, versa le patate e l’acqua nel recipiente e regola la temperatura al massimo e la velocità di mescolamento a 3. Lessa le patate per 20 minuti. Scolale e poi rimettile nel recipiente. Porta a zero la temperatura e, utilizzando la Frusta a filo, mescola le patate in modo da formare un impasto asciutto. Mentre le patate sono ancora calde, passale con il Passaverdure/pomodoro. Trasferisci nuovamente le patate nel recipiente dove avrai montato la Frusta
a filo. Imposta la velocità al minimo e aggiungi il burro. Prima di servire, se necessario, regola il sale.
Nota Bene:
Di questo contorno esistono innumerevoli varianti, di cui le più importanti sono:
1. Puré ai cipollotti freschi
Aggiungi un mazzetto di cipollotti freschi affettati nel Food Processor.
2. Puré al tartufo
Aggiungi alla ricetta base 1 cucchiaino di olio al tartufo di buona qualità.
3. Puré alla senape
Aggiungi 2 cucchiai di senape di Digione a grani interi.
4. Puré di patate alla svizzera
Alla ricetta del purè base aggiungi 200 ml di latte tiepido, un pizzico di sale e di noce moscata. Versa il burro sulle patate e mescola bene. Poi, incorpora delicatamente 50 ml di panna semimontata.
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