Quadretti di pesce spada con verdure al burro salato

Ingredienti per due persone:

• 1 trancio di pesce spada
• 2 carote
• 2 patate
• bietole pulite
• aglio
• prezzemolo
• burro salato (1 noce per ogni verdura)
• sale e pepe

1. Purè: fate bollire le patate fino a quando non saranno perfettamente cotte. Eliminate la buccia e con una forchetta riducetele in purea. Scaldate in pentola il burro ed aggiungetevi il composto appena ottenuto. Aggiustate di sale e pepe e spolverate di prezzemolo. Se il composto risultasse troppo denso aggiungete un goccio di latte.

2. Bietole: pulite e lavate le bietole. Sbollentate in acqua salata fino a quando non risulteranno morbide. Scolate è saltate in padella con aglio, il burro salato fuso ed aggiustate di sale.

3. Carote: tagliate le carote a rondelle molto sottili e cuocete in padella con aglio, il burro salato ed aggiustate di sale e pepe.

Preparate dei quadretti di spada il più possibile uguali come forma e dimensione. Per la cottura alla griglia “in door” io uso la piastra di Le Creuset ed è davvero fantastica, essendo interamente in ghisa cuoce carne e pesce in modo assolutamente uniforme ed a temperature molto più alte rispetto alla classica padella

Con l’aiuto di un ring preparate le basi di verdura su cui adagiare il pesce spada. Salate e pepate!!

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