Quasi ci siamo… aspettiamo la mezzanotte propiziando il Nuovo Anno con qualcosa di rosso, che non guasta mai!!!

le delizie di panna e fragole…

Ingredienti: per il Pan di Spagna: 75 gr.  di farina, 150 gr. di zucchero, 75 gr.  di fecola di patate, 6 uova, Rhum  o succo di arancia per bagnare il pan di Spagna

Ingredienti per la farcitura: 400 gr di panna fresca da montare, 150 gr di fragole, circa 40 gr di zucchero semolato.

Ingredienti per la crema Chantilly: 250 gr. di panna fresca,  1 bacche di vaniglia, 60 gr. di zucchero a velo, due tuorli d’uovo,due  cucchiai di zucchero, due cucchiai rasi di fecola di patate, 1/4 di latte, 1/ 2  limone.

Inizio preparando il pan di Spagna: monto le uova intere con lo zucchero sbattendole bene in una terrina fino a quando sono chiarissime, poi aggiungo le farine setacciate e mescolo delicatamente con una frusta.  Ungo con il burro una tortiera quadrata, la infarino, verso il composto e metto in forno già caldo a a 150° per 40 minuti. Tolgo la torta dallo stampo, la faccio raffreddare la capovolgo e taglio il pan di Spagna prima a metà orizzontalmente, poi in quadrati di circa 10 cm di lato, usando un coltello a lama lunga molto ben affilato.

In un tegame metto lo zucchero e lo lavoro con i tuorli di 2 uova fino a ottenere un composto bianco e spumoso, poi aggiungo la farina, il latte e due pezzetti di buccia di limone. Metto il tegame su fuoco a fiamma media e faccio addensare la crema senza far bollire, mescolandola continuamente con un cucchiaio di legno. Tolgo le bucce di limone e la faccio raffreddare in frigorifero.

Bagno la parte superiore di quadrati di pan di spagna con un po di rhum  o di succo di arancia; metto uno strato  di crema chantilly sul primo quadrato,  lo copro con l’altro disco di pan di Spagna metto uno strato di panna montata e  decoro la superficie  dolce distribuendo la panna da una tasca per pasticciere  e una bella fragola.

Servo le delizie di panna e fragole   dopo averle lasciate in frigorifero  per almeno  alcune ore.