Quelli del caffè d'orzo o quella del caffè nell'orzo :-P!!!

E' più forte di me...Sto cadendo dal sonno, ho appena finito di ripristinare una preziosissima foto che non so per quale maledetto errore era finita nel cestino, ho appena risposto a circa una ventina di mail che avevo in arretrato(arghhhh e mi scuso con tutti i destinatari...) e nonostante tutto mi rendo conto che non riesco a non postare...D'altronde mi sono ricordata che esattamente una settimana fa nel post dove vi parlavo della mia scampagnata con la cavia, terminata a suon di crostatine tutte tempestate di ciliegie(domenica pomeriggio le ho proposte al bistrot e hanno avuto un successo clamoroso-c'è stato persino chi, dopo averle mangiate in loco, le ha acquistate per la colazione della mattina successiva ;-)), vi avevo promesso che a breve avrei postato la ricetta del piatto principale del pic nic in questione!!!

Nel frattempo la ricetta è uscita su un giornale locale(vi avevo anticipato anche questo) con tanto di commento del nutrizionista e qui ancora non c'era nemmeno l'ombra...Non dite che era il caso di correre subito ai ripari?!Anche perchè quest'insalata, è leggera e allo stesso tempo troppo buona!!!Ci sono degli ultra-scioglievoli fagioli a formella(mai mangiati fagioli così fantasticamente delicati), dei saporiti gamberetti e poi...c'è anche il caffè(dai ve lo dovevate aspettare da una patita del caffè come me, che prima o poi la situazione sarebbe andata degenerando ;-)))!!!Ma basta chiacchiere...Passiamo alla ricetta...




Insalata di orzo al profumo di curry e caffèIngredienti per 4 persone

• 180 gr di orzo perlato
• 200 gr di fagioli a formella (i miei Garofalo)
• 1 piccola zucchina
• 150 gr di gamberetti lessati e sgusciati
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di caffè amaro
• 3 cucchiai di olio e.v.o

Procedimento Lavare la zucchina, tagliarla a pezzi e farla sbollentare in acqua salata per pochi minuti. Sciacquare l'orzo, metterlo in acqua(la quantità è riportata sulla confezione) e farlo cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Lavare i gamberetti e scottarli interi per alcuni minuti in acqua bollente salata. Farli raffreddare e sgusciarli. Preparare un’emulsione unendo l’olio, il curry e il caffè.Unire all’orzo i fagioli, i gamberetti e le zucchine tagliate a pezzi. Condire il tutto con l’emulsione e servire freddo. 


Il biologo nutrizionista, dott. Antonio Rosatelli, esprime il suo parere:
Questa insalata di orzo sviluppa 1080 Kcal in totale(270Kcal a porzione) e si hanno 166 gr di carboidrati, 58.21 gr. di proteine e solamente 24.95 gr. di grassi di cui saturi 4.24 gr. 


L'orzo si distingue dagli altri cereali per il notevole contenuto di fibre solubili e insieme all'avena è il cereale con il più basso indice glicemico ed è considerato per questo adatto a diabetici e obesi. E' indicato per tutti e in particolar modo per adulti e bambini considerata la sua azione rimineralizzante delle ossa. E' conosciuto anche per la sua proprietà galattogena, cioè stimolante della produzione di latte materno. Inoltre previene le affezioni polmonari e cardiovascolari ed è molto indicato in caso di gastriti, coliti e cistiti. Alcuni studi hanno infine dimostrato che contiene sostanze anticolesterolo. 


Questa insalata è ricca di fosforo, potassio, acido folico, Vitamina A e C.


Consiglierei di consumarla per pranzo per il suo buon apporto di carboidrati ed è ottima per chi segue diete ipocaloriche. Per chi invece segue una dieta a zone non è molto indicata poichè troppo povera in proteine. 


Ringrazio il dottor Rosatelli per la disponibilità e vi ricordo che se volete avere maggiori informazioni potete contattarlo a uno dei recapiti qui riportati. Inquesta pagina trovate anche tutte la lista con rispettivi link di tutte le ricette esaminate dal dottor Rosatelli. 

E prima di lasciarvi devo fare due rapide comunicazioni(stasera vado lunga ;-))
- Se oggi verso le ore 13 o le 19, casualmente eravate sintonizzati sul canale La3 e mentre guardavate il programma Senza Fili avete visto una video ricetta con protagonista una certa Sara alle prese con una carbonara e quella Sara vi è sembrato di conoscerla, ebbene sappiate che non vi sbagliavate e la Sara in questione ero proprio io! Purtroppo non ce l'ho fatta ad avvisarvi per tempo, ma state pur certi che non appena ricevo il video verrà passato su questi schermi ;-)!
- Mi preme infine far girare un messaggio ricevuto via mail giusto ieri(quindi fresco fresco) da parte della redazione di un nuovo programma della Endemol...Se siete interessati scrivete e...in bocca al lupo!!!
Sappiate che per le prime puntate l'essere residenti a Milano e provincia è titolo preferenziale!
Sei lo chef ufficiale di casa tua?Ogni domenica cucini per te e per la tua famiglia?Se fai tutto con le tue mani, dal pane alla pasta, o sei la regina della cucina express, non perdere l’occasione di mostrare le tue qualità ai fornelli di un nuovo programma tv!Scrivi a: redazione.cc@yam112003.com