Raw-spiedini di zucchine

Ricetta veloce, semplice, ma sopratutto gustosa e sfiziosa.
Pochi ingredienti, pochi strumenti, nessuna cottura, solo qualche ora di riposo per permettere ai sapori di fondersi e amalgamarsi.

Adoro le zucchine crude, gli spaghetti sono presenti ogni giorno sulla nostra tavola, sempre gustosi e sfiziosi, mi piace affondare la forchette e arrotolare i miei spaghetti.
Ma è bello anche variare e regalarsi la dolcezza della zucchina in una nuova versione, insaporita dalla leggera crema, diventa sfiziosa e invitante.
Un mix fresco ed equilibrato, ma sopratutto personalizzabile.
Questa ricetta offre la possibilità di variare a piacimento gli ingredienti e le dosi, se si desidera una salsa più corposa basta aumentare la quantità dei semi, oppure variarli assecondando i propri gusti.

Ingredienti:
30 gr. di semi di girasole
20 gr. di semi di canapa decorticati
3 zucchine (del nostro orto)
il succo di 1/2 limone
sale integrale q.b.
menta fresca qualche fogliolina

Procedimento:
Per questa ricetta sono necessari solo due semplici elettrodomestici: un pelapatate ad archetto ed un frullatore ad immersione.
Nel boccale del frullatore versare i semi, coprirli d’acqua e farli ammorbidire.
Lavare accuratamente le zucchine, appoggiarle su un tagliere e con il pelapatate ricavare delle fettine sottili.
Le prime fettine saranno molto piccole e non utilizzabili per creare i rotolini, ma saranno perfette da utilizzare in un secondo momento.
Ricavare più fettine possibili e conservare lo scarto.
Sciacquare i semi scolandoli e versarli nuovamente nel boccale del frullatore. Aggiungere “gli scarti” delle zucchine, nel mio caso erano circa 180 gr., il succo del 1/2 limone e frullare sino ad ottenere un salsa cremosa.

Assaggiare, aggiustare di sapore salando e aggiungendo l’aroma scelto. Personalmente adoro abbinare la menta fresca alle zucchine.
Frullare per amalgamare gli ingredienti.
Spalmare un leggero strato di crema sulle fettine di zucchina, arrotolare e formare gli spiedini.
Consiglio di preparare gli spiedini con qualche ora di anticipo e farli riposare in frigorifero, in questo modo i sapori si amalgamano e la zucchina si ammorbidisce.
Togliere dal frigorifero almeno trenta minuti prima di consumarli.
Servirli distribuendo a lato parte della salsa avanzanta.
Gustate e rinfrescatevi…. deliziosi, leggeri, sfiziosi.
La fresca salsina , la nota croccante delle zucchine vi conquisteranno.
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