Red velvet alle fragole

INGREDIENTI

PER LA TORTA

250gr. di farina

300gr. di zucchero

110gr. di burro a temperatura ambiente

3 uova

250gr. di latticello o di yogurt greco con 125gr. di latte scremato

1 stecca di vaniglia

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaio di bicarbonato di sodio

colorante rosso in gel o in polvere

1/2 cucchiaino di sale

essenza di fragola

PER IL FROSTING

250gr. di mascarpone

250gr. di formaggio cremoso

250ml. di panna montata

100gr. di zucchero a velo

1 cucchiaio di succo di limone

PER LA DECORAZIONE

fragole di bosco

pan di Spagna

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PROCEDIMENTO

• Preriscaldate il forno a 175°C quindi imburrate ed infarinate il tegame.
• In una terrina setacciate la farina con il sale; mettete nella planetaria il burro a temperatura ambiente e montatelo, aggiungete lo zucchero e i semini di vaniglia grattati con un coltello dalla stecca e montate gli ingredienti sino a renderli spumosi e morbidi.
• Aggiungete le uova uno alla volta; inserire il secondo uovo a completo assorbimento del primo idem per il terzo uovo.
• Nel frattempo in una ciotolina miscelate fra loro il latte e lo yogurt e aggiungete il colorante rosso, e l’essenza di fragola, ( la quantità del colorante dipende dalla tonalità di rosso che volete ottenere ), mescolate bene finchè il composto risulterà omogeneo.
• Quando le uova saranno completamente incorporate aggiungete la farina setacciata e i liquidi (latte+yogurt+colorante) alternandoli, quindi prima una parte di farina, poi una parte di liquidi e così via sino a terminare con la farina.
• In una tazzina mettere il lievito e l’aceto per far frizzare per un po’ e poi incorporatelo con una spatola al composto.
• Versate il composto nel tegame livellate la superficie con la spatola e infornate per 30/35 minuti (dipende sempre dalla potenza del vostro forno!) utilizzando la prova stuzzicadenti, se questo esce asciutto vuol dire che e’ cotto.
• Raffreddate per circa 10 minuti nella tortiera dopodichè continuate il raffreddamento su una griglia.
• Montate la panna e mettetela in frigorifero; nel frattempo preparate il frosting montando con la frusta, il mascarpone con il formaggio cremoso per ammorbidirli, aggiungetevi il cucchiaio di succo di limone, poi lo zucchero a velo e sbattete a velocità sostenuta in modo da incorporare quanta più aria possibile, otterrete così un composto denso, omogeneo e spumoso.
• Incorporate al composto ottenuto la panna montata dal basso verso l’alto con una spatola;a questo punto ricoprire tutta la torta e decorate con fragoline di bosco , mettetela  in frigorifero fino al momento di servire.

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