Red Velvet Cake

Buon Martedì Amici

Questa torta tutta rossa, con la farcitura bianca, mi ha sempre messo molta curiosità. Pensavo sempre nel suo sapore e come poter realizzare questa meraviglia.
E' una torta di origine americana e facendo alcune ricerche sulla ricetta ho potuto verificare che gli ingredienti sono gli stessi, quello che cambia da ricetta a ricetta sono  le dosi degli ingredienti.
La torta dev'essere bella alta per vedere il bel colore rosso e la farcitura bianca. Ma qui a casa siamo solo in due e preparare una torta gigante é un po' problematico. Chi se lo mangia tutto????
Tra le altre cose, vorrei restare in equilibrio tra il mio peso e il blog. Anzi, vorrei dimagrire un bel po', pur avendo un blog di cucina. Auito!!!!!!!!
L'unico appunto che posso fare sulle ricette che ho trovato, é per quanto riguarda la dose di coloranti rosso. Ho trovato 5 / 6 cucchiai di coloranti, per me sono troppi.
Il rischio é che la torta diventa amara per l'eccessiva quantità di coloranti. Per questo risultato che ho avuto con questa torta, e potete vedere nelle foto, mi sono bastate 1 cucchiaino da caffè. Oppure 5 /6 gr di coloranti rosso.
La farcitura ho optato per una crema al formaggio, preparata con un mix di formaggio spalmabile, mascarpone e panna.
E' una torta da provare. Perfetta per accompagnare una buona tazza di te'.

Andiamo alla ricetta.
Ingredienti

250 g di farina 00
1 pizzico di sale
120 ml di yogurt bianco
120 ml di latte
1 cucchiaino di coloranti alimentari rosso
140 g di burro
250 g di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchaini di aceto bianco
10 g di cacao amaro
Per la farcia e copertura

225 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
225 g di mascarpone
115 g di zucchero a velo
200 ml di panna.
Iniziate la preparazione della torta, sbattendo il burro con la metà dello zucchero con una frusta elettrica.
Aggiungete un uovo per volta e continuate a sbattere, aggiungendo l'altra metà dello zucchero.
A questo punto aggiungete la bustina di vanillina, il coloranti alimentari rosso e il cacao amaro setacciato.
A parte unite lo yogurt con il pizzico di sale e il latte.
Versate nell'impasto e sbattere ancora.
A parte, in una piccola ciotolina sciogliete il bicarbonato con l'aceto. Mescolate bene fino a sciogliere bene il bicarbonato.
Unite all'impasto e mescolate a mano.
Per ultimo aggiungete la farina setacciata, poco per volta e mescolando a mano.
Imburrate una teglia tonda, a cerniera, e infarinate. Versate il composto e infornate a 180 gradi, forno statico, per 30 minuti circa.
Fate la verifica con lo stuzziccadente.
Quando la torta é cotta, togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.
Preparate la farcia.

Mescolate il formaggio spalmabile con il mascarpone e lo zucchero a velo.
Montate la panna e aggiungete poco per volta nella crema al formaggio, sempre delicatamente per non smontare la panna.
Tagliate la torta a metà, oppure se potete in 3 pezzi. Farcite con la crema al formaggio.
Ricoprite la torta e spalmate un velo di crema al formaggio sopra la torta. Decorate come volete, con qualche ciliegie sciroppate, ecc.
Buon Appetito.