Ricetta: Cuore pasquale abruzzese

Il cuore è un dolce abruzzese tipico del periodo pasquale ricco di cioccolato e mandorle. Con lo stesso impasto per i bambini si preparano anche la "Pupa" ossia la bambola per le femminucce ed il "Cavalluccio" per i maschietti, dando all'impasto, prima della cottura, la forma appunto di una bambola o di un cavallo. Con la glassa bianca e le codette colorate si formano disegni sulla superficie dei dolci per rendere le forme più reali. Questo dolce può essere preparato tutto l'anno e trovo che la forma a cuore sia perfetta per festeggiare anche San Valentino.Foto
Ingredienti:2 uova64 gr di olio extra vergine64 gr di latte5 gr di ammoniaca7 gr di lievito in polvere per dolci80 gr di mandorle tostate e tritate80 gr di cioccolato tritato grossolanamente 70 gr di cioccolato per la copertura200 gr di zucchero semolato30 gr di cacao amaro450 gr di farina 00cannella in polverebuccia grattugiata di 1 limone1 cucchiaio di succo di limoneCodette arcobaleno Paneangeli
L'impasto: in una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero, unire le mandorle, il cioccolato, la buccia di limone, un pizzico di cannella, il lievito ed il cacao. Mescolare bene ed aggiungere l'ammoniaca sciolta nel succo di limone. Unire il latte e l'olio, amalgamare bene e aggiungere la farina. Infarinare la spianatoia, versarvi l'impasto e formare un salsicciotto più sottile da un lato. Trasferirlo su una teglia con carta forno, appiattire la pasta con le mani e fare un piccolo taglio al centro nella parte più larga (di circa 3cm). Modellare il cuore ed infornare a 180°C per circa 20-25 min.
La copertura: nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato per la copertura con un cucchiaio di acqua. Sfornare il cuore e lasciarlo raffreddare. Spennellare la superficie con il cioccolato fuso e decorare con le codette Paneangeli.