Ricetta del giorno

Ricetta del giorno "Risotto agli scampi";

Ingredienti per 4 persone:
-16 scampi freschi;-300 g. di Riso(Carnaroli);
-100 g.di pomodori pelati;
-1 dado di pesce;
-1 scalogno;
-mezzo bicchiere di vino bianco;
-una noce di burro;
-sale q.b.;
-una punta di peperoncino;
-un ciuffo di prezzemolo;
-una carota;


Preparazione:
Pulite 12 campi e togliete loro le parti meno nobili testa e carcassa(non buttatele via serviranno)  e mettete la polpa da parte;
pulite gli altri 4 scampi, e lasciateli interi perchè saranno utili per guarnire il piatto;
preparate un brodo con il dado di pesce e le parti avanzate degli scampi aggiungendo il ciuffo di prezzemolo e la carota;
ora prendete la pentola per cuocere il riso e posizionate la noce di burro e lo scalogno lasciate insaporire aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco e sfumate;
subito dopo, inziate a versare il riso insieme al brodo di pesce facendo attenzione a diluirlo aggiungete i pomodori pelati, e continuate a versare il brodo di pesce man mano che il riso cuoce facendo attenzione  al giusto apporto di sale;
a metà cottura, aggiungete i 12 scampi sminuzzati grossolanamente con una punta di peperoncino e consolidate la cottura del riso a vostro piacimento;
impiattate decorando ogni porzione con lo scampo, ed una foglia di prezzemolo.
La ricetta è pronta servite in tavola e buon appetito!
Tags:Riso,Scampi,Pesce,Brodo.
















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