Se il buongiorno si vede dal mattino… ecco un’altra dolce ricetta di Carnevale, ideale per i giorni di festa che ci attendono. Oggi vi proponiamo la ricetta del migliaccio napoletano, ovvero la torta di semolino: la ricetta che, come da tradizione, si prepara il martedì grasso a Napoli.
Ricetta migliaccio napoletano (torta di semolino)
Ingredienti: 250 g di semolino, 1 lt di latte, 1 bustina di vaniglia, 30 g di burro, 6 uova intere, 200 g di zucchero, 400 g di ricotta, 1 buccia di limone, 1 buccia di arancia, 1/2 buccia di limone grattugiata, 1 pizzico di sale.
Procedimento:
- versate il latte in una pentola capiente, aggiungete il semolino a pioggia e mescolate bene con una frusta da cucina;
- mettete sul fuoco aggiungendo le bucce di arancia e limone e un pizzico di sale;
- portate a cottura mescolando sempre con la frusta per non far attaccare;
- quando inizia ad addensare eliminare le bucce di arance e limone e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo;
- fate intiepidire quindi aggiungete un pezzetto di burro;
- nel frattempo in una ciotola capiente mescolate la ricotta con la vaniglia e le uova;
- lavorate bene le uova con la ricotta, quindi aggiungete lo zucchero e la buccia di limone grattugiata;
- aggiungete il semolino ormai raffreddato e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo;
- imburrate una teglia, versate il composto e livellatelo;
- mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per una mezz’oretta circa, fin quando la superficie del dolce non apparirà dorata;
- lasciate raffreddare, quindi sformate su un piatto e cospargete la vostra torta di semolino di zucchero a velo.
Amiche il vostro migliaccio napoletano è pronto. Da donne a donne… buon appetito!
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