Ricette Danesi - Ris a le mande

Se siete in Danimarca e vedete o vi preparano questa leccornia, siete alla vigilia di Natale, o vicinissimi... io lo mangiai qualche settimana prima ma non è tradizione cosi' presto.
Merita un po' di attenzione, per cui con il permesso di una amica amministratrice un Gruppo di Facebook dedicato alla Cucina Danese, vi scrivo la ricetta:

Ris a l'amande (dolce tipicamente natalizio)
Ingredienti:
- 150 gr di riso di chicchi grossi
- 250 ml di acqua
- 1 lt di latte intero
- 1 stecca di vaniglia
- 400/500 ml di panna da montare
- 100 gr di mandorle (se con la buccia, mettetele in acqua bollente, appena l'acqua riprende a bollire, toglietele e mettetele subito in acqua fredda, saranno più facili da sbucciare dopo!)
- 4 cucchiai di zucchero
- 300 gr di ciliegie
In una pentola anti-aderente profonda mettete il riso a bollire con l'acqua. Quando l'acgua è stata assorbita aggiungete il latte e la stecca di vaniglia aperta con un taglio sulla lunghezza. Fate bollire il riso per circa un'ora o poco più a fiamma bassissima - girate spesso per evitare che si bruci. Verso fine cottura togliete il coperchio - girate in continuazione finchè il riso/latte diventi una crema abbastanza densa. Lasciatela raffreddare girando ogni tanto e tenetelo a riposo in un luogo freddo fino al giorno dopo. Il giorno dopo togliete la bacca di vaniglia, aggiungete lo zucchero e le mandorle tritate. Mischiate bene. Montate la panna molto bene, deve essere bella consistente, aggiungetela alla crema di riso un pò alla volta.
Per la salsa di ciliegie
Levate il nocciolo e fatele bollire in un mezzo litro di acqua. Quando sono cotte spegnete il fuoco, aggiungete una miscela di 3 cucchiaini di fecola di patate (o maizena) sciolta in poca acqua fredda finchè diventi una salsa un po' densa, poi aggiungete zucchero a piacere. In alternativa si trovano in commercio le amarene della Toschi nella caratteristica confezione con i disegni rossi o blu, che vanno benissimo (trovare le ciliegie d'inverno è un pò difficile!).Servite la crema di riso con un po' di salsa di ciliege tiepida e....GOD JUL!!!
Curiosità: secondo la tradizione, si nasconde una mandorla intera all'interno della crema di riso e chi la trova riceve un regalo in premio.
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Vi ses,
Mattia