ROMA – Un dolce ottimo ma che richiede tempo e tecnica. Una rivisitazione del classico strudel di mele. In questa ricette sono i mirtilli accompagnati alla morbidezza della ricotta i veri protagonisti.
Ingredienti:
300 grammi di pasta sfoglia
un tuorlo d’uovo con un po’ di latte per spennellare
zucchero a velo
100 grammi di ribes rosso
80 millilitri di salsa al ribes
menta per guarnire
Per il ripieno:
80 grammi di burro ammorbidito
2 tuorli
50 grammi di zucchero
un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di rum
una bustina di zucchero vanigliato
300 grammi di ricotta
un cucchiaio di amido per alimenti
3 chiare d’uovo
un pizzico di sale
50 grammi di zucchero
400 grammi di ribes rosso.
Per la salsa ai ribes:
150 grammi di ribes
2-3 cucchiai di zucchero
succo di mezzo limone
3 foglioline di menta
Preparazione:
Preparate il ripieno: montate il burro ammorbidito con la frusta, aggiungete un po’ alla volta i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone, il rum e lo zucchero vanigliato sempre mescolando. Incorporate la ricotta e l’amido per alimenti. Sbattete le chiare d’uovo con il sale, aggiungete lo zucchero, montate a neve ferma ed infine amalgamate delicatamente al composto a base di ricotta.
Stendete la pasta sfoglia sottile in una sfoglia di 35×20 cm. Distribuite il composto alla ricotta sulla metà centrale della pasta, staccate i ribes dal loro grappolino e distribuiteli sopra il composto di ricotta. Spennellate i bordi con l’uovo e il latte sbattuti.
Chiudete lo strudel, spennellate nuovamente con l’uovo e il latte sbattuti e fate riposare in frigo per 10 minuti circa. In questo modo la pasta perde tensione e non si rompe durante la cottura.
Cuocete lo strudel nel forno preriscaldato a 180°C fino a quando avrà un bel colore marrone chiaro, per circa 45 minuti.
Nel frattempo, realizzate la salsa al ribes: in una padella fate scaldare i ribes con lo zucchero, le foglioline di menta ed il succo di limone per 3-4 minuti. Tagliate lo strudel in tranci, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite con i ribes.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake