Ricette per bambini: muffin alle mele sullo stecco!

L'idea è nata così, per invogliare un po' Cecilia ad assaggiare qualche cosa a colazione! Non so come si comportino i vostri bambini, ma appena sveglia, con gli occhi stropicciati e le guance che profumano di nanna e cuscino, l'unica cosa che Cecilia vuole è il latte (il mio)!  Non c'è verso di darle altro! Bevuto quello, ormai sazia assaggia giusto un morso di un biscotto, un frutto, o una leccatina alla marmellata su una fetta di pane tostato! Così ho pensato di provare con il super potentissimo stecco! E' incredibile il potere che sa esercitare un piccolo bastoncino di legno sui bambini!
Provare per credere! Qualsiasi cosa finirà su uno stecco avrà un successo garantito!
Che sia pesce, polpette, frutta, un biscotto o un muffin, il suo fascino salirà alle stelle!
Così è stato e il muffin è stato ben apprezzato dalla nana, ma non prima di essersi ubriacata di latte, of course! 
Non ve lo dico neanche che può essere un'idea carina per un buffet o un compleanno...!!! Quanto ai muffin, stecco o non stecco, sono buonissimi! Dolci e soffici, pur se, udite udite, siano senza zucchero! La ricetta originale viene da qui, (ho apportato giusto qualche modifica per diminuire la quantità di olio) e sono dolcificati con un delizioso succo concentrato di dattero!  L'avete mai assaggiato?  Se siete deboli, non fatelo, è troppo buono! Quando lo uso per qualche dolce, non riesco a non infilarci in dito dentro come Pooh con il miele! Evitare completamente lo zucchero per me è impossibile, lo confesso! Ma limitarlo e sostituirlo con dolcificanti più sani è non solo intelligente e sano, ma anche molto appagante, perchè si scoprono altri sapori deliziosi! Così la prossima volta che capitate in un qualsiasi supermercato biologico (io finora l'ho scovato solo lì) date retta a me e infilatelo nel carrello, non ve ne pentirete!
125g di farina di farro 10g di lievito per dolci 1 pizzico di cannella 100g di latte di soia,  50g di olio di mais,  90g di concentrato di dattero,  1 mela 
 
   In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi(farina, lievito e cannella). In un recipiente alto frullate insieme xon un frullatore ad immersione l’olio, il latte e il concentrato di dattero. Aggiungete poi i liquidi alla farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.     Dividete il composto in 6 pirottini. Tagliate la mela a fettine, e le fettine a metà, e infilatele all'interno dell'impasto dei muffina raggiera.   Infilate al centro dei pirottini lo stecco ed  e infornare a 180° per 20-25 minuti.   Dopo circa 5 minuti vedrete che l'impasto gonfiando sposterà un po' in alto gli stecchi. Mettete un guanto da forno e aprendo velocemente lo sportello ri-spingeteli in fondo all'impasto. Fatto questo continuate la cottura.  (ecco la signorina in pigiama che si gusta il suo muffin!)