Ricette per bambini: torta sbriciolata alla crema di nocciole

Non ho saputo resistere all’ennesimo esperimento con la torta sbriciolata, di cui sapete che la sottoscritta soffre di una certa dipendenza!!
Diciamo che questa torta potrebbe raccontare quello che è stato il mio percorso ai fornelli, da cuoca pasticciona a mamma un po’ più attenta e consapevole!
Le “origini” le trovate qui: una torta classica a cui non non manca niente: farina 00, zucchero, ricotta, burro, uova… 
Poi sono iniziate gli esperimenti in cucina, per trasformare le ricette classiche in qualcosa di ugualmente buono ma più vicino al concetto di sano, e quindi più adatte ai bambini!
Così siamo approdati qui: alla torta sbriciolata ricotta e cioccolato, preparata con farina semi-integrale, zucchero di canna integrale e malto, e via quello che non è indispensabile per la buona riuscita della torta: niente uova e olio al posto del burro! E il risultato è comunque buonissimo, anzi ora che il nostro palato non è così atrofizzato da eccessi di burro e zucchero, la troviamo anche più buona del'originale!!
Gli esperimenti però non finiscono perché in tanti mi scrivete di avere problemi con i latte e derivati, o solo non volete mangiarne troppo o non volete proprio mangiarne per una scelta etica o salutistica.  E allora proviamo a fare la stessa torta ma farcita con una cremina di tofu! Il risultato lo trovate qui, e all’improvviso il tofu diventa molto più simpatico a me e Cecilia!
Ma se volete spingervi  ancora oltre… non ci serve nemmeno più la soia, perché questa volta la torta la farciamo con i cannellini!
Ormai Cecilia non capirà neanche bene cosa siano questi cannellini, perché li infiliamo dappertutto!! 
Dal dolce al salato, li trovo versalissimi! E poi quante altre ricette ho da parte da proporvi!
Se non ci credete o vi siete persi qualcosa, andate a leggere tutte le ricette per bambini a base di cannellini!!!
Per la frolla 300g farina (io la faccio o tutta integrale, o 150 farina 00 + 150g farina integrale)
100g zucchero di canna integrale
1 bustina di polvere lievitante
70g olio (io extra vergine di oliva)
60-70g di latte vegetale
Per la farcia:
250g di cannellini lessati (potete arrivare anche a 300-320)
100g di cioccolata fondente (60-70% a seconda dei gusti)
100g di nocciole
50g di latte di riso (o altro latte veg) Per dolcificare un po' di più io o aggiunto 30g di malto... voi assaggiate e vedete un po' (se siete abiotuati al dolce potete mettere 50g di zucchero di canna integrale)!
In alternativa potete usare anche questa crema di nocciole
Per la base unite tutti gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere una frolla briciolosa (potete vedere le foto del procedimento qui: http://www.mammarum.com/2014/04/torta-tofu-e-cioccolata-super-buona.html ) Per la farcia ho frullato i cannellini con qualche cucchiaio di acqua fino a ridurli ad una crema. Ho sciolto la cioccolata nel latte a fuoco basso e l'ho versata in una ciotola insieme alle nocciole tritate finemente, la crema di cannellini e il malto.
Ricoprite una tortiera foderata di carta forno con una metà abbondante del composto bricioloso, compattando la base con le mani.
Su questo versate la crema di cioccolata e infine completate con il resto del composto bricioloso tenuto da parte.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
E' più lungo dirlo che farlo...ma viene da leccarsi i baffi!!