"RICOTTA" SENZA LATTOSIO HOMEMADE
ricetta presa dal sito di Veganhome
Ingredienti
per una ricotta di 200 gr circa
1 l di latte delattosato (o di soia non dolcificato)
5 cucchiai di aceto di mele (o succo di limone filtrato) 1 pizzico di sale
Portate a ebollizione il latte e nel frattempo versate in una tazzina l'aceto (così da averlo a portata di mano).
Spegnete quando il latte inizia a bollire e velocemente aggiungetevi l'aceto.
Date una mescolata veloce e aspettate che si formino i fiocchi. Dopo qualche minuto versate a cucchiaiate il contenuto in un colino a maglie fitte, gettando il liquido che non ha coagulato.
Date una rapida sciacquata sotto l'acqua corrente, aggiungete un pizzico di sale e mettete il colino su una tazza grande. Coprite la ricotta con la pellicola e tenetela in frigo per un giorno (o una notte), fino a che perderà tutto il liquido e l'aceto.
La vostra ricottina è pronta per essere usata :)
Io l'ho gustata in un bel piatto di pasta, insieme alle zucchine e al basilico...
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