Magazine Cucina

Risengrød e Risalamande tradizioni di Natale tra Danimarca e Svezia

Da Anginapectoris @anginapectoris

Risengrød in Danimarca, Risgrynsgröt in Svezia, piatto a base di riso, di latte e di mandorle viene servito nella cena della vigilia di Natale in Danimarca, preparato sia per i componenti della famiglia e, tradizionalmente,

Risengrød e Risalamande tradizioni di Natale tra Danimarca e Svezia

Risengrød

come offerta a Nisse che è uno spiritello dalle sembianze di uno gnomo, le cui origini risalgono al 1800, e,  che protegge le aziende agricole i bambini, a quanto pare possiede anche un caratterino un po dispettoso, difatti bisogna lasciargli del  Risengrød, suo piatto preferito per accattiverselo e beneficiare della sua protezione.

un po come tradizionalmente vengono lasciati latte e biscotti per Babbo Natale in Nord America.
Una mandorla singola pelata viene aggiunto al piatto prima di portarlo in tavola e, chi la trova è probabile che si sposi entro l’anno.

Risengrød e Risalamande tradizioni di Natale tra Danimarca e Svezia

Nisse

Gli avanzi vengono riutilizzati per realizzare per la cena di Natale il risalamande.
Attualmente Nisse è entrato nella cultura popolare, canti e racconti sono a lui dedicati è spesso il protagonista visto dei calendari natalizi per bambini e ragazzi ed è molto ricorrente anche nelle decorazioni natalizi.
Ingredienti:

- 1 1/4 tazza di acqua
- 1 tazza di riso (Grødris)
- 4 1/2 tazza di latte
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- burro
- zucchero
- cannella

Esecuzione:
Mettete a cuocere il riso in una pentola per circa due minuti. Aggiungete lo zucchero, del latte, il sale e la vaniglia e fate sobollire a fuoco basso per circa 40-45 minuti. Mescolate spesso per avitare che il riso si attacchi al fondo della pentola e questo, soprattutto negli ultimi 30 minuti.
Unite lo zucchero e la cannella a seconda del vostro gusto. Servite caldo il vostro Risengrød, spolverandolo di zucchero e cannella e mettete al centro una cucchiaiata di burro, lasciandolo fuso.

Risalamande
Uno degli elementi fondamentali per la riuscita del piatto, è appunto la salsa di ciliegie, che in Danimarca si puo’ trovare in commercio già pronta, (den gamle fabrik) anche se molti preferiscono usare le gustosissime amarene della Fabbri.

Risengrød e Risalamande tradizioni di Natale tra Danimarca e Svezia

Ciliege per il risalamande

Ingredienti:
- 300 ml di acqua
- 1 litro di latte
- 180 g grødris (avanzato o riso arborio)
- 100 g di mandorle
- 2 baccelli di vaniglia
- 4 cucchiai di zucchero
- ¼ litro di panna

Esecuzione:
In una pentola portate il riso e l’acqua ad ebollizione e cuocete rimestando per circa due minuti
Aggiungete il latte e cuocete a bassa temperatura per circa 10 minuti mescolando per evitare che si attacchi
Togliete dal fuoco e lasciate riposare nella pentola per circa mezz’ora
Mettete in un contenitore e lasciate raffreddare
(Se si desidera avere julegrød per il nisse, prendere una pallina di riso fuori ora e servire con burro, cannella e zucchero di canna in alto.)

Risengrød e Risalamande tradizioni di Natale tra Danimarca e Svezia

Risalamande

Mescolate il riso, le mandorle, lo zucchero e la vaniglia insieme
Montate la panna e unitela al resto degli ingredienti ed aggiungete una mandorla intera.
Mettete il riso in una recipiente da portata e accompagnate con la salsa di ciliege calda

VN:F [1.9.20_1166]

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

VN:F [1.9.20_1166]

Share

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :