Riso con Cime di Broccolo e Salsa di Capperi

A Salerno non nevica e non fa nemmeno tanto freddo, sta solo piovigginando ma questo è bastato a far andare in tilt le linee telefoniche del mio quartiere e a far funzionare ad intermittenza, come le luci di Natale, la mia linea internet.Posto velocemente la ricetta prima di scollegarmi di nuovo. Se vi piacciono i capperi la amerete!
Ingredienti per 4 persone:360 g di riso250 g  di cimette di broccolouna cucchiaiata di capperi dissalati1 cipollavino bianco seccobrodo (acqua + dado bio)prezzemoloolio evosale e pepe
Preparate la salsa di capperi frullando nel mixer i capperi con 30 g di olio evo, 30 g di acqua e un ciuffetto di prezzemolo.Lessate al dente le cimette di broccolo.Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio. Prima che il soffritto prenda colore aggiungete il riso e fatelo tostare brevemente.Quando avrà assorbito tutto il condimento, bagnatelo col vino e lasciate evaporare su fiamma moderata. Appena il fondo di cottura si sarà ridotto, versate un mestolo di brodo e portate a cottura il riso, mescolando e unendo poco alla volta il brodo.A metà cottura del riso incorporate le cimette di broccolo, conservandone alcune per la guarnizione.A fine cottura, salate, pepate e mantecate il risotto con la salsa di capperi.Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, impiattatelo e guarnitelo con le cimette messe da parte.