Continuiamo con un tema iniziato la scorsa settimana: le insalate di riso! Con l’arrivo di Scipione l’Africano abbiamo solo voglia di cibo fresco, ma non riusciamo a rinunciare ad esperimenti ed accostamenti insoliti… Questo riso può essere consumato tiepido oppure freddo, quindi versatile anche in base alle vostre esigenze. E poi i fiori di timo danno quel tocco romantic-chic, nonché profumatissimo, che non vedrete l’ora di servirlo in tavola, magari sul terrazzo o in giardino, ai vostri compagni e agli amici!
Tempo di realizzazione: circa 20 minuti
Difficoltà: una volta trovato il timo in fiore nessuna!
Cosa serve in cucina: solo un po’ di fantasia
- 500 gr. riso con grano saraceno (lo trovate in commercio già miscelato, altrimenti ¾ riso ¼ grano saraceno)
- 200 gr. crescenza
- olive taggiasche q.b.
- pomodorini, giusto 5 o 6 per dare colore
- sale
- olio EVO
- fiori e foglioline di timo fresco
- la punta di un cucchiaino di bagna cauda (facoltativo se volete un sapore più deciso).
Mettete a bollire l’acqua in una pentola capiente, salate e versate il riso con grano saraceno appena bolle. Fate cuocere secondo le istruzioni indicate sulla confezione. Se miscelate voi i due elementi normalmente la cottura va dai 15 ai 18 minuti, tenete quindi d’occhio dopo un quarto d’ora per ottenere la cottura desiderata.
Nel frattempo mischiate la crescenza con un paio di cucchiai di olio EVO, le foglioline di timo e i fiori. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto cremoso. Se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura per avere un composto cremoso e liscio.
Lavate e tagliate i pomodorini. Scolate il riso, passatelo velocemente sotto il getto di acqua fredda e conditelo con la crema di crescenza, le olive taggiasche, i pomodorini per dare colore e dei fiori di timo di decorazione. Se vi piaccioni i gusti più decisi aggiungete unapuntina di bagna cauda!! Servite tiepido o freddo.
Perfetto con: abito stampa margherita by Marc Jacobs
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