Riso e risotti
Risotto alle melanzane
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso
- 1 melanzana grande o 2 piccole
- 1 cipolla
- passata di pomodoro
- brodo (io ho usato brodo di pollo e verdure perchè lo avevo pronto, se no acqua e dado)
- peperoncino
- prezzemolo
- parmigiano grattugiato
Tritare la cipolla e farla rosolare con un filo di olio. Unire le melanzane tagliate a cubetti e farle cuocere qualche minuto. Unire poi il riso per farlo saltare.
Bagnare con il brodo caldo e mezzo bicchiere di passata di pomodoro (se lo volete più rosso mettete un bicchiere intero.
Far cuocere il risotto a fiamma bassa, girando di tanto in tanto e unendo altro brodo (o acqua e dado) quando asciuga). Aggiustate di sale.
A cottura terminata spegnere il fuoco e mantecare con 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e spolverare con peperoncino e prezzemolo.
Inviato il 18 maggio a 15:08
Non lo mai cucinato il riso con le melanzane , deve essere molto buono .