Riso e risotti: Risotto mele e pancetta

Riso e risotti
Risotto mele e pancetta
Ingredienti per 4 persone:

• 340 g di riso
• 2 mele
• 150 g di pancetta
• 1 cipolla piccola
• olio evo
• 30 g di burro
• 4 cucchiaini di parmigiano
• 1,5 litri di acqua bollente
• 1 dado e mezzo
• pepe
• prezzemolo

Nella pentola dove farete il risotto mettere a rosolare la pancetta con un po' di olio. Quando è pronta sollevarla e metterla da parte.

Aggiungere il burro all'olio rimasto e far imbiondire una cipolla tritata.
Tagliare le mele a piccoli pezzi e unirle alla cipolla. Farle saltare per qualche minuto.

Poi unire il riso.

Iniziare a metterle un po' dell'acqua bollente e il dado.
Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto altra acqua quando viene assorbita e mescolare.
Quando la cottura è quasi ultimata, spolverare con pepe, prezzemolo e parmigiano. Amalgamare bene il tutto.
Unire infine la pancetta e servire.