Riso in forma con le verdure

INGREDIENTI

400gr. di riso

200gr. di verdure miste oppure broccoletti, spinaci, bietole

50gr. di burro

1 cipollina

100gr. di tonno sott’olio

250gr. di fagioli lessati

zafferano

dado

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• In una piccola casseruola mettete il burro più un filo di olio e fatevi rosolare mezza cipolla tagliata a fettine. Diluite una punta di dado in poca acqua calda, unite alla cipolla e continuate la cottura a fuoco lento. Pulite le verdure e lessatele in acqua salata.
• Badate a tenerle un pò indietro di cottura; scolatele e unitele alla cipolla nella casseruola; fate asciugare a fuoco sempre molto lento. Lessate il riso, scolatelo al dente e amalgamatelo con le verdure e lo zafferano. Imburrate uno stampo da ciambella e versatevi il riso.
• Pressatelo bene e infornatelo per dieci minuti alla temperatura di 180°C. Sformate il riso caldo sul piatto di portata e riempite il foro centrale con il tonno sgocciolato ed i fagioli che avrete condito con qualche sottile fettina di cipolla.
• Servite accompagnando con un’insalata.

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