Risottino con cuore di mozzarella

Adoro il risotto, e questa è una variante semplice e veloce da preparare se in casa si hanno i pochi ma giusti ingredienti :

• Passata di pomodoro (io ho utilizzato quella fatta a mano da mia nonna..dovete sapere che ogni anno mia nonna fa la conserva di pomodori , fa il "piennolo" che ottimo per i sughetti freschi ed anche la passata di pomodori come quella che troviamo al supermercato..solo che insieme a mio padre e gli zii fanno tutto a mano , e vi posso assicurare che il sapore è diverso !) 
• Carne macinata   la soffriggiamo in olio e cipollina tritata con l'aggiunta di carotine sminuzzate minuscole ,volendo  si possono aggiungere anche piselli o funghi 
• mozzarella di bufala ..o provola o fior di latte  , tagliata a cubetti  ed inserita nel cuore del nostro risotto e coperta con il riso . Nb la mozzarella non deve essere troppo fresca sennò sprgionerà il latte.. solitamente quando mi avanza la mozzarella la taglio a cubetti e la congelo così la utilizzo per le pizze o per i ripieni ,inoltre in questo modo si secca 
• Riso cuocere in casseruola per 20 minuti
• basilico fresco.. che ahimè purtroppo non avevo in casa  

una volta pronto il riso e unito ad esso il sugo,la carne macinata, possiamo inserirlo in una pirofila , una ciotola di terracotta, o una terrina di porcellana (come quella che ho usato io) e coprire il recipiente per metà della sua capienza, poi aggiungere la mozzarella a cubetti e del sugo e successivamente ricoprire con un altro strato di riso per raggiungere l'orlo del recipiente, infornare per 20'' a 180 .
una volta sfornato se utilizzo una pirofila di grandi dimensioni sono solita servirlo nella stessa per cui aggiungo del sugo, e parmigiano e servo a tavolaIn questo caso avendo utilizzato una terrina da forno, l'ho girata e l'ho  servito nel piatto ..e la cena è servita....spero vi piaccia il risultato :-)
Con questa ricetta partecipo al contest di  IMMA di  http://dolciagogo.blogspot.comIncrocio le dita..Alla prossima !!!! PASTICCINA85