Risotto ai funghi (Variante)

Oggi propongo un riso ai funghi un pò diverso da quello che avete già letto nel post precedente.
Gli ingredienti sono quasi gli stessi, ma direi che è più vegetariano, con l'aggiunta di noci e panna (vegetale).
Ingredienti:
*riso Carnaroli 300gr;
*un bicchiere di vino bianco;
*500 ml di Brodo Vegetale;
*Funghi (vanno bene quelli in barattoli);
*panna vegetale;
*Noci tritate.
Iniziamo col far soffriggere un pò d'olio con la cipolla (non deve essere per forza presente) poi aggiungiamo il riso, facendolo rosolare.

Quando il nostro riso sarà ben tostato sfumiamo con un bicchiere di vino bianco

In contemporanea prepariamo il brodo vegetale (potete usare anche il dado, Senza Glutammato!!!)

Quando il vino sarà sfumato iniziamo ad aggiungere (un mestolo alla volta) il brodo per iniziare a cuocere il nostro riso


In un'altra padella prepariamo il sugo, stando però sempre attenti al riso!
Aggiungiamo i funghi, fateli rosolare su un filo d'olio, poi successivamente aggiungete la panna vegetale. Fate scaldare per pochi minuti.
Le noci vengono messe alla fine quando il sugo e pronto, amalgamate il tutto.
Ora aggiungiamolo al nostro riso, che è stato cotto per circa 20 minuti.

Impiattiamo e diamo una piccola spolverata di prezzemolo, quest'ultimo a vostro piacimento.

Buon Appetito!!
By
Veronica.