|⇨ Risotto ai quattro formaggi

Il Risotto ai quattro formaggi è un delicato primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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Il Risotto ai quattro formaggi è un tipico e delizioso primo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Risotto ai quattro formaggi.

Ingredienti per 2 persone:

- Burro – 20 gr
– Riso Carnaroli – 190 gr
– Vino Bianco – 30 ml
– Latte – 350 ml
– Formaggio – 4 formaggi scelti a piacere
– Pepe – A piacere

Procedimento:

Inserire il Gancio a mezzaluna per la cottura e versare il burro (20 gr) nella ciotola. · Impostare la temperatura a 140° e la velocità di mescolamento a 1. Quando il burro è sciolto, aggiungere il riso (190 gr) e tostarlo per 2 minuti a velocità di mescolamento 2. Abbassare la temperatura a 100° circa ma mantenere la velocità di mescolamento a 2. Bagnare con il vino bianco (30 ml) e continua la cottura per altri 2 minuti o fino a quando sarà completamente assorbito. Aggiungere il brodo (350 ml), precedentemente preparato (nel nostro caso con latte e dado vegelate) e impostare il timer a 15 minuti. Mentre il risotto avanza nella cottura preparare una dadolata di formaggi, noi abbiamo usato Fontina d’Aosta, Toma di Gressoney, un formaggio di capra e per completare anche se non valdostano Parmigiano Reggiano grattuggiato. A 5 minuti dal termine della cottura aggiungere la dadolata di formaggi nella ciotola. A cottura ultimata se necessario aggiustare di sale, una spolverata di pepe e servire a tavola.