Risotto alla crema di Parmigiano e Paprika

 Risotto alla crema di Parmigiano e Paprika

 “Sono da sola a pranzo ma ho deciso di volermi bene. Non voglio aprire il frigorifero e ingerire a caso ciò che trovo. Allo stesso modo non voglio accontentarmi del Toast. Anche se la tentazione di sfamarmi come capita rimane alta mi metto in testa di preparare un Risotto alla crema di Parmigiano e Paprika. L’idea è nata sfogliando le pagine dedicate agli infiniti blog di cucina: sono giorni che mi imbatto in risotti mantecati alla perfezione e cerco il tasto ‘metti nel carrello” ma non lo trovo mai. Mi do un tono e mi metto all’opera cucinando per 2 persone, ovvero per me stessa a pranzo e cena. Credevate che stasera mi rimettessi in cucina?

 Ingredienti (per 2 persone):

• 200 gr riso Vialone Nano
• 1 cipolla bianca
• 100 gr burro
• 100 gr latte
• 200 gr parmigiano
• brodo vegetale qb
• sale
• pepe

Mettiamo in un tegame 50 gr. di burro, facciamo sciogliere e versiamo il riso, tostiamo rigirando e poi aggiungiamo un mestolo di brodo. Mescoliamo e a questo punto aggiungiamola cipolla tagliuzzata finemente. Facciamo stufare e continuiamo la cottura del riso aggiungendo brodo man mano che si assorbe. Nel frattempo con il resto del burro prepariamo la crema di parmigiano. Facciamo fondere delicatamente metà del formaggio in un tegamino, aggiungiamo circa 80 gr. di latte e quando raggiunge il bollore aggiungiamo il resto del formaggio e del latte. Mescoliamo con cura fino a quando non si sarà formata una crema e togliamo dal fuoco. A cottura del riso ultimata aggiungiamo la crema di formaggio e mescoliamo. Cospargiamolo con un velo di paprika e serviamo caldo. Decoriamo con foglioline di prezzemolo.

Quando proponi risotti Silvietta alzo sempre le orecchie. E’  il mio primo piatto preferito. Credo che il tocco di Paprika gli conferisca personalità oltre a un colore  così allegro e energetico. E l’idea di avere pranzo e cena  in una botta sola, mi sembra perfetto!

Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )

♥♥♥
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Pics by Silvia Dall’Aglio

L’intera rubrica Smiling in The kitchen potete trovarla QUI