Risotto con le verdure

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr. di riso
•  200 gr. di verdura (spinaci o radicchio trevisano o zucchine o 
• zucca o carote od erbette o carciofi o porri o sedano o pomodori o finocchi o 
• patate)
•  cipolla tritata q.b.
•  4 cucchiaini di parmigiano
• 25 gr. di olio di oliva extravergine
•  prezzemolo tritato.

Preparazione


Tagliare a dadini o tritare la verdura prescelta, far cuocere la cipolla tritata con 
poca acqua per circa 10 minuti.
 Aggiungere le verdure e 2 o 3 cucchiai di acqua 
e coprire la pentola.
 Fate cuocere per 10-15 minuti. 
Aggiungete quindi il riso e continuate la cottura per altri 30-40 minuti, aggiungendo poco per volta, acqua o brodo di verdura.
 Togliete dal fuoco e unire l’olio (od il burro), il parmigiano ed il 
prezzemolo tritato.


Età: dai 15 m