Risotto con mele e gorgonzola

 Oggi una ricetta salata.
L'altra mattina mi sono presa del tempo per girovagare tra le risaie ( purtroppo non allagate in questa stagione ), con i pioppi a fare da sfondo. Una "fuga" dalla città ( o piuttosto una fuga dal solito supermercato ) alla ricerca di prodotti a km 0.  Mi sono procurata del fragrante riso Carnaroli e del golosissimo gorgonzola dolce. 
Mele e pere si sposano benissimo con il gorgonzola, ormai è un abbinamento sdoganato un po' ovunque, dalle pizzerie ai ristoranti più raffinati.
Quindi niente di originale. Ma il risultato è stato un risotto dolce e sapido quanto basta per essere divorato alla velocità della luce.Ingredienti per 2/3 persone:
230 g di riso Carnaroli o altro riso per risotti
150 g di mela, già mondata e tagliata a dadini
100 g di gorgonzola dolce
40 g di cipolla tritata
un dado vegetale  o brodo se ne avete
sale a vostra discrezione
pepe
olio
Mettere a bollire dell'acqua o il brodo.
In una casseruola soffriggere la cipolla nell'olio, facendo attenzione a non farla bruciare. Quando sarà trasparente unire le mele a dadini e rosolare per un paio di minuti.
Unire il riso e farlo tostare bene nel condimento. A questo punto cominciare ad aggiungere poca acqua bollente per volta, facendola ben assorbire prima di aggiungerne altra. Insomma, fare il risotto. 
Unire il dado ad inizio cottura, per farlo sciogliere bene, insieme al pepe.
In 15 minuti il riso dovrebbe essere cotto.
A riso pronto, spegnere il fuoco e incorporare il gorgonzola, mescolando e mantecando bene.
Pronto in tavola!