Risotto con ricotta di girasole

Sono ufficialmente entrata nel mio periodo bianco e cremoso….

è più forte di me, non riesco a smettere di sperimentare nuove e gustose ricotte.

Questa volta sono i semi di girasole e il loro squisito latte, la materia prima da cui sono partita per creare la Ricotta di semi di girasole.
Più cremosa e morbida della Ricotta di mandorle, dal sapore irresistibile di semi di girasole, si presta ad essere consumata oltre che al naturale in molte ricette.
L’ho provata per ricettare un Risotto cremoso,  appagante e morbido.

Ingredienti:
150 gr di riso integrale Baldo
70 gr di ricotta di semi di girasole
sale integrale a piacere
pepe bianco a piacere

okara di semi di girasole per guarnire

Procedimento:
Sciacquate il riso integrale, versarlo in una casseruola, coprirlo con il doppio del volume d’acqua, incoperchiate e portate a cottura.
E’ possibile utilizzare il metodo della cottura non cottura, fatelo bollire per cinque minuti, spegnete il fuoco e scordartevelo: andate al lavoro, in piscina, a spasso con i cani, al rientro vi basterà, accendere il fuoco e completare la cottura in 5 min.
A fine cottura, salate, aggiungete la ricotta di girasole, amalgamate e mantecate, per qualche minuto.
Assaggiate e insaporite con una grattugiata di pepe bianco, servite completando con l’okara di semi di girasole tostati.
Squisito…. morbido, cremoso, appagante.

La ricotta di semi di girasole mi ha piacevolmente sorpreso… anzi conquistata, è irresistibile.
Morbida e cremosa, gustosa.
Per realizzare la ricotta di semi di girasole basta seguire lo stesso procedimento e le stesse dosi utilizzate per la Ricotta di mandorle.
Il risultato è assicurato, e sarà davvero difficile scegliere la ricotta più buona

Con 200 gr di semi di girasole e un litro di acqua, ho ottenuto 280 gr di Ricotta di semi di girasole.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Daria, del blog: Gocce d’aria – Integralmente (Estate)