La ricetta di oggi è di un piatto che mi è piaciuto moltoun risotto alle zucchine e tre cereali, riso, farro e orzo.Semplice da fare, esistono in vendita già le confezioni di questo misto di cereali che cuociono in pochi minuti,ma veramente squisito. BUONA SETTIMANA!!!
Ingredienti per 2 persone:
150 g fra riso, farro e orzo
1 zucchina media
mezza cipolla
20 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di olio evo
brodo (acqua + dado bio) q.b.
sale e pepe
una noce di burro per mantecare
Preparazione
Nettate la zucchina, tagliatela in quattro per il lungo e poi passatela alla mandolina in modo da ottenere degli spicchietti sottili.
In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata nell'olio evo.
Versate i 3 cereali nel soffritto e fate tostare per pochi minuti. Aggiungete il vino e lasciate evaporare l'alcool; aggiungete le zucchine e coprite con il brodo bollente. Portate a cottura aggiungendo mano a mano il brodo.Mantecate con burro e formaggio grana, servite decorando il piatto con foglioline di menta e spolverando ancora con grana.
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