Risotto verde alla luganega

INGREDIENTI

400gr. di riso

4 salsicce tipo luganega

1,5l. di brodo di carne o di dado

150gr. di spinaci surgelati

un pò di cipolla

vino bianco secco

burro

sale

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PROCEDIMENTO

• Tagliate la salsiccia a rotelline e fatela rosolare in pochissimo burro, bagnate con del vino bianco e cuocete a fuoco lento finchè il sugo si sarà ristretto. Lessate gli spinaci, scolateli e strizzateli bene. Se preferite, in alternativa, potete usare le erbette surgelate.
• Fate soffriggere la cipolla nel burro, mescolatevi gli spinaci tagliuzzati, il riso e fate rosolare per qualche minuto mescolando. Bagnate con il brodo caldo a poco a poco e terminate la cottura come per un qualunque risotto. Per un sapore leggero usate il dado vegetale.
• Versate il risotto in una terrina calda, copritelo con la salsiccia ed il suo sugo e servite subito.
• Risotto caldo colorato e ricco di sostanza; un piacere da gustare nelle fredde giornate invernali. Se preferite una variante primaverile, preparate il risotto con la rucola anzichè gli spinaci.