Rose alla ricotta

Rose alla ricotta*

Ingredienti per circa 20 pezzi

• 300 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 40 gr di burro
• 1 uova
• 12 gr di lievito lievito
• 100 ml di latte
• 1/2 cucchiaio miele
• 6 gr di sale
• la scorza grattugiata di un limone
• 200 gr di ricotta
• 1/2 uovo medio
• 75 gr di zucchero
• 1/2 bustina vanillina
• 1 uovo per spennellare

Preparazione

Prima di tutto facciamo il poolish con 50 gr farina, 50 ml latte tiepido, il miele ed il lievito e lasciamo lievitare per circa 1 ora, dopodiché impastiamo tutti gli ingredienti insieme al poolish per almeno 10 minuti, copriamo con la pellicola o un canovaccio e lasciamo lievitare ancora 1 ora fino al raddoppio del volume dell’impasto.

Per il ripieno mescoliamo ricotta, zucchero, vanillina, uova e scorza di limone.

Una volta lievitato l’impasto dividiamo in palline piccole da 30 gr circa.

Prendiamo una pallina la stendiamo formando un cerchio di 10 cm circa, facciamo 6 tagli come petali di rosa e poniamo al centro un cucchaino di ricotta.

Adesso dobbiamo piegare i petali in modo alternato: un petalo si e uno no; infine pieghiamo gli altri 3 petali.

A questo punto la nostra prima “rosa” e pronta, continuiamo così con tutte le palline, copriamo e facciamo lievitare ancora per mezz’ora, spennelliamo con l’uovo sbattuto con 1 cucchiaino di zucchero, e inforniamo a 170° per circa 15-20 minuti (dipende dal forno).

Una spolverata di zucchero a velo e pronti ad essere serviti.