Rose di carciofi

Ingredienti:
(per due persone)
4 carciofi
2 fette di pancarrè
un bicchiere di latte
pangrattato q. b.
prezzemolo
1 petto di pollo
sale
olio evo
Preparazione:
Mondare i carciofi,  togliere le foglie dure e tagliarne la punta.
Tagliare il gambo e pulirlo.
Metterli in una ciotola con acqua e limone.
Nel frattempo spezzettare le fette di pancarrè in un piatto fondo e ricoprire con il latte. Lasciare da parte.
Far cuocere a favore il petto di pollo e poi frullare.
Preparare il composto per riempire i carciofi strizzando il pancarrè dal latte, unire il prezzemolo tritato, il pollo frullato ed un pizzico di sale.
Sbattere le teste di carciofo su un piano per facilitare l'apertura delle stesse e riempirle con il composto di pancarrè preparato. Spolverare la superficie con il pangrattato.
Disporre i carciofi in un tegame stretto così che non possano cadere durante la cottura.  Unire i gambi tagliare a pezzetti.
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua, un filo d'olio e cuocere coperti, a fuoco basso, per circa 30 minuti.
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Io stavolta li ho lasciati così, semplici, in "unido" con il loro color pallido e bianco.
In alternativa di possono passare sotto al grill per far dorare la superficie del composto dei carciofi.