Rotolini di pollo

• Ingredienti per 4 persone
• 2 grossi petti di pollo
• 12 bastoncini di polpa di granchio (surimi)
• 4 cipollotti
• 4 fogli di alga nori (nei negozi di alimenti naturali) o una manciata abbondante di foglie di bietola o spinaci
• 4 carote
• 4 uova
• pangrattato
• olio di semi di arachidi
• sale

• Per la salsa:
• 10 cucchiai di miele
• qualche goccia di succo di limone
• un peperoncino fresco piccante

PreparazioneDividete ciascun petto di pollo in 2 metà, eliminate gli ossicini e le cartilagini e tagliate ogni porzione a metà,orizzontalmente, senza arrivare fino in fondo, in modo da ottenere 4 larghe fette. Appoggiate su ciascuna unfoglio di carta da forno e appiattitele con un batticarne. Farcite ogni fetta con un foglio di alga leggermente tostato sulla fiamma o le foglie di spinaci o bietola scottateper un istante in acqua bollente, i bastoncini di granchio, le carote grattugiate o a listarelle e i cipollotti ajulienne. Arrotolate le fettine, in modo da formare dei lunghi involtini, passateli nelle uova sbattute e nel

pangrattato. Friggete gli involtini in abbondante olio ben caldo per una decina di minuti, sgocciolateli su carta assorbente esalateli. Intanto preparate la salsa, mescolando al miele 10 cucchiai di acqua, il peperoncino tritato o, se preferite,qualche goccia di tabasco e il succo di limone. Tagliate gli involtini a rondelle (rotolini) e serviteli con la salsaal miele.Tempo di preparazione: 40'Fonte: Sale & Pepe 1999