Rotolo al cioccolato fondente

INGREDIENTI

50gr. di farina

60gr. di zucchero

3 uova

1 limone non trattato

1 bustina di vanillina

1/2 bicchiere di alchermes

1/2 bustina di lievito per dolci

100gr. di cioccolato fondente

0,5dl. di latte

150gr. di crema pasticciera

20gr. di zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Montate le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica; aggiungete al composto anche la farina, setacciata in precedenza con il lievito e la vanillina, il succo e la buccia grattugiata di 1/2 limone. Lavorate a lungo l’impasto, finché non sarà liscio e privo di grumi.
• Foderate con carta da forno una teglia a bordo basso di 40x25cm. Versatevi il composto, livellatelo ad  un’altezza di circa 1cm. e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti.
• Sfornate, lasciate raffreddare completamente, quindi capovolgete la teglia su un telo di cotone e staccate  delicatamente la carta dalla base preparata. Nel frattempo, fate fondere il cioccolato grattugiato nel latte, sempre  mescolando con un cucchiaio di legno.
• Bagnate la pasta con l’alchermes, quindi spalmatevi uno strato di cioccolato e uno di crema pasticciera, infine,  formate un rotolo, avvolgendo l’impasto su se stesso.
• Coprite il rotolo con carta da forno (o con un foglio di pellicola trasparente) e fatelo raffreddare in frigorifero  per almeno 30 minuti. Spolverizzate il dolce con lo zucchero a velo solo al momento di servirlo tagliato a fette.

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