Rotolo Di Frittata E Radicchio Rosso Di Treviso

I rotoli di frittata sono antipasti classici , semplici da fare, economici e di effetto , che però da qualche anno vengono considerati obsoleti e non più proposti. Tuttavia si tratta di un antipasto molto fine e mai scontato che proprio perchè nessuno si aspetta più di trovare in tavola sta diventando di sicuro successo.

In questo caso ho scelto di proporvi il Rotolo Di Frittata E Radicchio Rosso Di Treviso , in quanto lo trovo un buon abbinamento stagionale, dove il leggero amarognolo del radicchio completa armoniosamente il gusto dell’uovo; ma sta alla vostra fantasia decidere di farcire la vostra frittatina come meglio credete. Va in oltre detto che al contrario di quanto si pensa non si tratta affatto di un piatto povero, ma è ben si un piatto un tempo considerato elaborato e di origine aristocratica, che grazie alla sua semplicità e raffinatezza ha saputo conquistare fama e successo diffondendosi molto velocemente in gran parte d’Europa, e di qui trasportato e tal volta rielaborato grazie ai flussi migratori anche fuori dai confini del vecchio continente.

Ingredienti per 4 persone:

3 cespi di trevigiana , 50 g di grana grattugiato , 4 uova sbattute , sale e pepe ,                                                                                   250 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia , un goccio di latte

Procedimento:

Mondate e sciacquate il radicchio , quindi affettatelo a julienne e mettetelo momentaneamente da parte. In una terrina sbattete poi le uova con un goccio di latte, sale, sale, pepe q.b. ed il formaggio grana. Versate quindi il composto su di una teglia rivestita con carta forno abbastanza larga da far si che si formi un sottile strato di impasto ed infornate a 170°c  fino a cottura. Lasciate quindi raffreddare la frittata, e spalmate su di essa il formaggio, condite con abbondante radicchio ed arrotolate il tutto a mo di involtino. Pressate poi il tutto aiutandovi con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per qualche ora. Fatto ciò levate il vostro rotolo dalla pellicola, affettatelo in dischetti dello spessore di un dito e servite disponendo magari su di un lettino di insalata condito con un goccio di olio tartufato