Salatini al formaggio
gen 2 • cucina di casa, Ricette • 16 Views • Nessun commento
Ho provato a fare questi salatini al formaggio quando una mia collega se li è portati in pausa pranzo. Sono una delle ricette “di casa” di sua madre, che da quel che ho capito è una formidabile cuoca. Mi son piaciuti così tanto che ho provato a farli per l’antipasto della vigilia di Natale. Ma son perfetti anche per un aperitivo, magari assieme alle girelle ai semi di papavero.
La ricetta è molto calorica, io l’ho rivista un po’. Con le dosi qui sotto mi son venuti 14 salatini al formaggio doppi e una ventina di biscottini senza ripieno che ho riciclato per un secondo aperitivo, serviti con un Pinot Nero (durante le feste casa mia è un porto di mare).
Ingredienti per i biscotti
200 gr di farina 00
150 gr di emmental
100 gr di burro
mezzo bicchiere d’acqua
un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
50 gr di mascarpone
50 gr di gorgonzola dolce
Procedimento
Mettere in un terrina la farina, il burro a pezzetti e l’emmental grattugiato (io ho usato una grattugia per le scaglie, ma va bene anche il pelapatate). Aggiungere il sale e l’acqua, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere un impasto sodo e che non si sbriciola. Appallottolare, coprire con una pellicola, e lasciar riposare in frigo 30 minuti.
Togliere la pasta dal frigo, stenderla lasciandola spessa 1 cm, e ritagliare, con il tagliabiscotti alcune forme grandi e altre più piccole. Io ho fatto dei quadrati di circa 4 cm di lato, e dei quadratini di 2 cm di lato. Ma ci si può sbizzarrire con tutte le forme di biscotti che avete in casa.
Stendere i biscotti al formaggio sulla teglia del forno ricoperta con la carta da forno e cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti. I biscotti devono essere dorati ma ancor molto morbidi al tatto. Togliere dal forno, e mettere su una griglia di raffreddamento in modo che la placca bollente del forno non continui la cottura anche fuori.
Una volta raffreddati, mescolare il mascarpone con il gorgonzola e spalmare un cucchiaino di questa crema al formaggio su ogni biscotto grande. Ricoprire con il biscotto piccolo e servire.
Riassunto Ricetta Pubblicato 2014-01-02Tempo Preparazione 10M+30M di riposoTempo Cottura 20M Tempo Totale 60MValutazione no rating
aperitivovegetariano
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