Salsa di Noci

Ingredienti

• 250 g di noci
• 250 ml di latte
• 40 g di mollica
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pinoli
• Mezzo bicchiere d’olio
• 1 spicchio d’aglio
• maggiorana
• sale

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile

Ecco una salsa che, con il pesto, è portabandiera della cucina ligure, il sugo di noci. Il procedimento, come ogni ricetta tipica regionale, varia di paese in paese, eccone una nostra versione.

Procedimento:

Il procedimento più lungo e fastidioso di questa ricetta è quello di sbucciare tutte le noci. Mentre lo state facendo mettete la mollica di pane ad ammollare nel latte.

Frullate ora i gherigli di noci, i pinoli, l’aglio, il parmigiano e l’olio. Aggiungete il pane ammollato nel latte e scolato, un pizzico di sale e frullate.

Per rendere più cremoso il tutto aggiungete anche un po’ di latte: controllate, infine, il sale.

Questa salsa è indicata per condire la pasta, in primis i famosi pansoti genovesi, ma anche per una piadina gustosa accompagnata da crudo e stracchino!

La potete utilizzare subito o conservare qualche giorno in frigorifero, eventualmente coperta con un po’ di olio.

Strumenti Necessari

• Schiaccianoci
• Frullatore