Salsa di pomodoro al forno

Non è una vera e propria ricetta, ma solo una variante alla classica salsa al pomodoro.

Ho provato questa cottura per caso, stavo cuocendo il pane in forno ed ho pensato di sfruttarlo per cuocere una salsa al pomodoro alternativa.
Il risultato mi ha  soddisfatto totalmente e in questo periodo l’ho sfruttato spesso cuocendo la mia contenuta scorta invernale di salsa al pomodoro, lavorando meno e sopratutto evitando gli antipatici schizzi sul piano cottura.

Gli ingredienti e la quantità sono personalizzabili, si possono aggiungere aromi in cottura; personalmente preferisco unirli alla fine, mentre frullo la salsa.
Se lo si desidera è possibile tritarla anzichè frullarla, si ottiene una salsa più grossolana e corposa, perfetta per accompagnare cereali o ortaggi sia cotti che crudi.

Ingredienti:
10-12 pomodori perini
1 grossa cipolla dorata
1 grossa carota
sale integrale a piacere

Procedimento:
Lavate e tagliate a pezzettoni irregolari i pomodori, distribuiteli in una teglia, sbucciate, lavate e riducete a pezzetti la cipolla, lavate e tagliate a cubetti più piccoli la carota.
Riunite tutti gli ortaggi nella teglia, salate e con le mani massaggiate le verdure, distribuendo il sale e livellate gli ortaggi in un unico strato.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio, preriscaldate il forno a 180°C e a temperatura infornate e cuocete per 40 min.

A cottura scoprite, fate raffreddare e successivamente frullate o tritate con un robot i pomodori, aggiungete gli aromi durante questa operazione.
Io ho aggiunto una decina di foglie di basilico fresco.
Per l’occasione l’ho utilizzata per condire gli Gnocchi di pasta madre e la rimanenza è stata congelata in pratici contenitori monoporzioni.
All’occorrenza mi basta scongelare la mia porzione di salsa e la pasta è pronta!!!
Squisita, corposa, gustosa, la carota rimane leggermente più croccante rispetto gli altri ortaggi, lo considero un pregio: la nota croccante e corposa è piacevole.