San Valentino ed i miei Red Velvet Cupcake

Questa volta mi ero preparata ben bene una settimana prima: non volevo arrivare all'ultimo minuto con la mia ricetta!!
Così la settimana scorsa, ho preparato dei bellissimi cupcake per i due uomini della mia vita, per i miei grandi amori.....
Ma poi c'è stato un piccolo inconveniente che ci ha portati a trasferirci da mia suocera per molti, molti giorni......
Così eccomi qua, a poche ore dal San Valentino, con la mia ricettina raccontata all'ultimo minuto...
....... o forse non sarei io se non fosse più così!!
Ed anche per questa occasione, una piccola rivisitazione della red velvet per renderla 100% vegetale, ideale anche per il gli allergici al latte e uova...
Il risultato? Beh, topino è stato molto tempo a girare quella manina mentre a bocca piena completava il tutto con un "buono mamma" a ripetizione!!

Ingredienti:
(per 9 pezzi)
70 gr di zucchero
60 gr di margarina 100% vegetale
1 vasetto di yogurt bianco vegetale
1 cucchiaio di aceto di mele
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
200 gr di panna da montare vegetale
colorante alimentare rosso in gel
perle rosa di zucchero

Preparazione:
Lavorare la margarina con lo zucchero mescolando energicamente. Versare lo yogurt e, infine, l’aceto di mele, amalgamando il tutto in modo omogeneo.
Unire al composto  la farina setacciata con il lievito ed il cacao,  aggiungere il pizzico di sale.
Amalgamare bene il tutto e aggiungere   8-10 gocce di colorante rosso per alimenti e mescolate finché l’impasto non si sarà completamente colorato.
Versare il composto in 9 pirottini riempiendoli per 2/3, quindi infornare nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
Quando i cupcakes saranno ben cotti, sfornarli e lasciarli raffreddare completamente.
Nel frattempo montare la panna montata e versare in una sac à poche  e decorare i cupcackes a propria fantasia.
Completare la decorazione con le perle rosa di zucchero.


........ E buon San Valentino a tutti!!