L’ Italia è il primo produttore mondiale di uva. E’ un frutto che si trova soprattutto nella tarda estate e autunno: E’ un frutto energetico, remineralizzante, disintossicante, diuretico e lassativo. Per sapere sempre quando utilizzare l'uva di stagione, potete anche scaricare il nostro Calendario di frutta di stagione.
Come regola generale, già ampiamente illustrata nel nostro Ricettario per Bambini del Piccolo Cuoco, l’uva, come tutta l’altra frutta fresca va consumata nell’alimentazione dei bambini lontano dai pasti oppure prima ( e non come dolce o merenda ). Questo, perché la frutta contiene grandi quantità d’acqua ed è facilmente digeribile, pertanto, se consumata alla fine del pasto può causare gonfiore e acidità nello stomaco. Per il suo alto valore “zuccherino” l’uva può essere anche consumata per colazione, prima di altri alimenti, se il bambino lo gradisce.
Per i bambini è consigliabile consumare l'uva fragolina che non è soggetta ai pesticidi in quanto si difende in modo spontaneo dai parassiti.
L’uva fa parte del “terzetto fortunato di frutta” di ampia e sicura tradizione terapeutica ( uva, mela, limone ). Le sue proprietà curative sono state sfruttate da millenni: pensate che le notizie della cura con l’uva risalgono fin dai tempi degli antichi romani. La sua particolare composizione ( vedi la tabella sotto ) lo rende paragonabile al latte materno ed è per questo che l’uva, in particolare il succo d’uva, riporta tantissimi benefici per l’organismo dei bambini molto piccoli. Il succo d’uva viene chiamato anche "latte vegetale" ed è un ottimo sostituto e complemento del latte durante l'allattamento nonché un consigliatissimo “integratore” naturale alle mamme che allattano per il suo forte potere remineralizzante (ricco di sali minerali, fra cui ferro e potassio). Questa è una informazione molto importante anche per tutte le mamme che hanno bambini intolleranti al latte e che con questo alimento naturale possono sostituire una golosa e sana merenda oppure aggiungerla tra gli alimenti della colazione. È utile dunque, per le anemie e nelle convalescenze, in gravidanza e nel periodo dell'allattamento, durante sforzi fisici e psichici ( dei bambini soprattutto). Inoltre è indicata per curare l’obesità, la stitichezza e il metabolismo rallentato. L'uva è anche ottima per chi ha eczemi e impurità cutanee e per mantenere giovani e attive tutte le cellule. Infatti stimola soprattutto i tre grandi organi (il fegato, i reni e l’intestino) che eliminano dall’organismo le sostanze tossiche. Essendo ricca di zuccheri va consumata con parsimonia da chi ha problemi di peso ed evitata dai diabetici.
Paragone tra il latte di donna e il succo d’uva ( tratto da: Valnet J., Cura delle malattie con ortaggi, frutta e cereali, Giunti Editore )
Latte materno ( g%)Succo d’uva (g%)
Acqua8775-83
Materie azotate01-1,51,7
Minerali0,41,3
Zucchero1112-30
Il succo d'uva mantiene tutte le proprietà benefiche del frutto intero e si può dare ai bambini già in fase di allattamento, mentre i chicchi dell’uva ( ovvero i semi e la buccia ) si possono dare solo dopo il primo anno d’età. Dotato di effetto rinfrescante, il succo d'uva attenua la sete, stimola l'attività dei reni, del fegato e anche dell'intestino. Oltre che essere consumata al naturale, può servire per preparare dolci, marmellate e sorbetti. Valido anche come ottimo disintossicante, il succo d'uva aiuta a scaricare le tossine accumulate. Esperimenti in laboratorio attestano che il succo d'uva uccide i batteri, ha effetti anticancro mentre risulta particolarmente indicato per chi soffre di anemia, convalescenze e disturbi della digestione: dà sollievo all'organismo e svolge un'azione favorevole sull'appetito e sul sonno.Per i bambini da 3 anni in poi, si può tranquillamente dare da mangiare fresco (è indicato per bambini che praticano sport ) o in diversi tipi di preparazione casalinga ( le più famose: Succo d'Uva e la Sciacciata con l'Uva ).
Lo zucchero d'uva, presente naturalmente nell’uva, è il l’altro nome per il glucosio, lo zucchero più importante per il funzionamento del nostro organismo. L’uva, contiene anche, oltre al glucosio, anche una buona percentuale (circa il 30%) di fruttosio, e dato che per legge ai fini dell’indicazione nell’elenco degli ingredienti lo zucchero estratto dall’uva può essere designato “zucchero d’uva”, quest'ultimo non è costituito solo da glucosio ma anche di fruttosio. Lo zucchero d'uva lo troverete spesso, nei prodotti biologici già pronti, come le composte e marmellate. Ma questo non vuol dire che il prodotto sia “dietetico” ( il potere dolcificante dello zucchero d’uva è addirittura superiore a quello del saccarosio ( zucchero “normale”)). Quindi, attenzione se trovate sull’etichetta scritto “senza zucchero” perché questo a volte vuol dire semplicemente privo di zucchero raffinato.
Attenzione alla buccia d’uva: la pelle dell’uva può avere effetti lassativi se assunta in dosi eccessive. Quindi attenzione soprattutto ai frullati che tritano anche i semi aumentando l’ effetto.
Come riconoscere l’uva biologica durante l’acquisto: L’ uva è molto delicata. La buccia è sottilissima e basta poco per danneggiarla. Quindi come prima cosa controllate tutti i grappoli. Assicuratevi che venga venduta riposta in casse di legno. I grappoli d’ uva dopo la raccolta non maturano più: l’ uva bianca tenderà ad ingiallire e quella nera prenderà un colore molto scuro, tendente al nero. Abbiate cura di asportare gli acini marci e riporre i grappoli in frigorifero all'interno di una scatola di plastica perforata. In questo modo si conserverà anche per una settimana. L'uva va lavata solo prima di essere consumata.
In commercio si trova anche l'uva essiccata (uva passa, uvetta), che è notevolmente più calorica di quella fresca. L'uva sultanina , come del resto tutta la frutta secca, è ricca di Omega 3
Questa Frutta si può consumare nei mesi di:
LUG AGO SET OTT NOV Piccolo Cuoco Consiglia: Utilizza Frutta e Verdura di Stagione e laddove possibile BIO. Vuoi scaricare la Scheda di Frutta e Verdura di Stagione GRATIS? Clicca qui
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