Saraceno cream

Ho volutamente utilizzato il “latte” di grano saraceno autoprodotto: desideravo una prima colazione energetica, nutriente e leggera.
L’abbinamento con la farina di miglio non è casuale, ho mixato le sostanze di cui ho bisogno maggiormente, il risultato: gustoso,”coccoloso” e salutare!!!!

Ingredienti:
500 ml di latte di grano saraceno autoprodotto
50 gr di farina di miglio bio
2 cucchiai rasi di zucchero di canna
cardamomo a piacere

Procedimento:
In un pentolino, riunire la farina di miglio, lo zucchero di canna e il cardamomo.
Stemperare con una frusta versando il latte di saraceno a filo.
Cuocere per 15 min. circa.
Deve risultare un budino abbastanza corposo e denso.
Se necessario diluire con poca acqua.
Versarlo direttamente nelle pirottine, cospargere la superficie con zucchero di canna.
Prima di servire far gratinare in forno a 200° per 10 min circa, si deve ottenere una crosticina fragrante.

Dimensione pirottine 8 cm per 9 cm.
La gratinatura rende la crema particolarmente sfiziosa, lo zucchero in superficie si caramella e addolcisce ulteriormente la crema.

La farina di miglio ha un retrogusto amaro, se lo si desidera si può sostituire con altra farina.
Il cardamomo si può omettere o sostituire con altra spezia: vaniglia, cannella ecc.
Ho scelto la farina di miglio per ottenere una crema benefica; per le sue proprietà di rimando qui.