Per concludere bene una cena, vi consigliamo due dolci: il savarin e il babà. Il savarin fu creato nell'Ottocento da due pasticcieri francesi, i fratelli Julienne; il babà fu inventato nel Settecento da Stanislao Leszczynski, re di Polonia e suocero del re di Francia.
Ingredienti: per 4 persone
farina: g 500
latte: mezzo decilitro
lievito di birra: g 25
8 uova
zucchero: g 50
un limone
burro: g 200
rum
panna montata: g 400
frutta mista
sale
Preparazione: 50’ + più la lievitazione
- Preparate un impasto con 100 grammi di farina e il lievito sciolto nel latte tiepido, amalgamate e lasciate lievitare per 30 minuti.
- In una sbattitrice miscelate 4 uova sgusciate con lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone, unite l'impasto lievitato, la farina rimasta, le uova sgusciate rimaste e il burro sciolto e amalgamate.
- Con il composto riempite a metà alcuni stampi da babà e da savarin imburrati e infarinati e lasciate lievitare, quindi disponeteli nel forno e cuoceteli a 200 gradi per 20 minuti.
- Estraete gli stampi dal forno e lasciateli intiepidire.
- Immergete i savarin e i babà nel rum, sgocciolateli e guarniteli con la frutta mista e la panna montata. Tempo di preparazione:
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