Schiaccia soffice al Latte

Schiaccia soffice al Latte

La schiaccia soffice, è una semplice focaccia, molto versatile, che potete utilizzare a piacimento.
Si può servire vuota, calda o fredda come più vi piace.Oppure potete farcirla a seconda del vostro gusto.
Ottima per buffet di compleanno, farcita come in questo caso con mascarpone e prosciutto cotto, oppure con tonno e maionese, pomodori  mozzarella e  basilico, o quello che più vi piace.
L'avevo presentata tempo fa' in occasione di questo buffet di compleanno,ma non avevo inserito ancora la ricetta; oggi  la ripropongo completa, a gentile richiesta della mia amica Loredana.
Facile da fare, ottima da gustare! Col piccolo ingrediente segreto che fa' la differenza.
Il bicarbonato!
Per chi non lo sa': Il bicarbonato aggiunto serve a renderla ancora più soffice.
Vediamo insieme come fare:
Ingredienti:
250 g. Farina 00                                                       50 g.  Manitoba  1    Cucchiaino. zucchero 25 g.  Olio 150 g. Latte  12 g. di lievito di birra  1 pizzico di bicarbonato sale un cucchiaino raso
Preparazione: Preparare il primo impasto sciogliendo il lievito con lo zucchero  in 50 g. di acqua tiepida e aggiungere la farina necessaria per ottenere un impasto consistente e morbido. Coprire con pellicola unta e far lievitare fino al raddoppio mettendo la ciotola nel forno tiepido e spento.
Mettere nella ciotola del Kenwood le farine mescolate con il bicarbonato e col gancio impastatore impastare tutti gli ingredienti , mettendo in cima il panetto lievitato a velocità 2  per 3/4 minuti, aggiungendo il sale alla fine. ( Per chi non ha il Ken, può usare le fruste ad elica dello sbattitore ) Poi procedere  impastando per altri 8/10 minuti, finché l'impasto sia ben omogeneo. Far riposare per 1 ora circa coperto con pellicola unta.
Per una lievitazione giusta: mettere nel forno tiepido e spento.
Finita la lievitazione , stendere nella teglia appena unta (28 cm) e spennellare con olio emulsionato con poca acqua. Poi fare il pianoforte con la punta delle dita, ricavando delle fossette; mettere a riposare per altri 10/15 minuti e poi infornare a 180° per 20/30 minuti, finché sarà dorato.
Far raffreddare e farcire a piacere, oppure potete mangiarla anche così vuota, sia calda che fredda. Pubblicato da Oggivicucinocosi a 18:14 Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook Etichette: Mani in Pasta, pizze, rustici, Sfiziosità, torte salate