Schiacciata alla fiorentina

INGREDIENTI

400gr. di farina

100gr. di zucchero

100gr. di strutto

15gr. di lievito di birra

2 tuorli

1 arancia

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di zucchero a velo

sale

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PROCEDIMENTO

• In una terrina mescolate il levito di birra sciolto in poca acqua tiepida co la farina e formato un impasto elastico ma abbastanza sodo. Lasciate lievitare coprendo con un canovaccio per due ore circa in un luogo tiepido.
• Riprendete l’impasto ed incorporatevi lo strutto, i tuorli, un pizzico di sale, la scorza grattugiata dell’arancia e la vanillina.
• Ungete con un filo di olio la tortiera ed infarinatela, scuotendola per eliminare la farina in eccesso. Stendetevi sopra l’impasto ad uno spessore di circa 2cm e coprite nuovamente facendo riposare il dolce per altre 2 ore circa.
• Infornate a 180°C per 30 minuti e quando la schiacciata sarà pronta sfornatela e lasciatela raffreddare. Servitela cosparsa di zucchero a velo.